因此，種植葡萄應(yīng)優(yōu)先考慮坡度在20°～25°以下的土地。2.1.1.3水面的影響海洋、湖泊等大的水域，由于吸收的太陽輻射能量較多，熱容量較大，白天和夏季的溫度比露天低，而夜間和冬季的溫度比陸地高。因此，鄰近水域沿岸的氣候比較溫和，無霜期較長。臨近大水面的葡萄園由于深水發(fā)射出大量藍紫光和紫外線，漿果著色和品質(zhì)較好。2.1.2土壤環(huán)境：葡萄可以在各種各樣的土壤上生長，許多不大適宜種大田作物的土地，如沙荒、河灘、鹽堿地、山石坡地等，都能成功地種植葡萄。2.2氣候條件對葡萄生長、發(fā)育和結(jié)實起主要作用的氣候因子是光、熱和降水。葡萄是喜光植物，葡萄對光的反應(yīng)很敏感，光照充足時，枝葉生長健壯，樹體的生理活動增強，抗寒力也隨之增強。光照不足時，枝條變細，節(jié)間增長，表現(xiàn)徒長，葉片變黃、變薄，光合效率低，果實著色差，或不著色，品質(zhì)變裂。 影響葡萄生產(chǎn)的重要的氣候因素是溫度。葡萄是喜溫植物，對熱量的要求高。不同葡萄品種從萌芽開始到果實充分成熟所需≥10℃的活動積溫都是不同的。要求早熟品種25～29℃，中熟品種29～33℃，晚熟品種33～37℃。葡萄是比較耐旱的果樹，有些品種也能忍受較高的溫度。一般認為在溫和的氣候條件下，年降水量在600-800mm是較適合葡萄生長發(fā)育的。主要品種及特性赤霞珠又名解百納。是使法國波爾多酒聞名于世界的功臣品種，也是世界 紅色釀酒品種之一，為優(yōu)良釀造的黑色品種?？偯娣e超過14萬公頃，居第九位。果穗中小，果粒??；藍黑色被濃果粉，皮厚；含單寧豐富；果肉較硬，汁多稍澀；中糖高酸。樹勢中，枝勢直立，較豐產(chǎn)。 抗病性較強，不耐旱，發(fā)芽遲，較梅露汁或佳釀遲8～10天，很少遇春霜凍，目前已選出25個品系。在我國山東、河北等地表現(xiàn)出良好的風(fēng)土適應(yīng)性和抗性，適于較大面積試栽。赤霞珠與波爾多其他紅色品種的香型自成一派，被稱為青草香型，呈青草味，我國通稱為解百納香型，是葡萄酒愛好者喜愛的香型之一。雷司令：原產(chǎn)于德國，歐洲栽培較多，為優(yōu)良釀造的白色品種。總面積達6.7萬公頃。是釀制干白葡萄酒的 品種之一，其酒質(zhì)細膩圓潤高雅，果香濃郁持久。果穗小，果粒中小，黃綠色；肉軟多汁、清香；糖酸潛力中等、中晚熟，樹勢中庸。是西歐品種群中抗寒的品種。 抗病性較弱，適宜在成熟期降雨少的丘陵地區(qū)栽培。玫瑰香原產(chǎn)英國。是用黑漢與白玫瑰雜交育成，屬歐亞種。世界上栽培較廣，也是我國許多葡萄產(chǎn)區(qū)主要品種.果穗中等大，圓錐形，果粒著生中密或緊密，平均穗重350克， 820克。果粒較厚，平均粒重5克， 7.5克。果皮中等厚，紫紅或紫黑色，果粉較厚，肉脆多汁，有濃郁的玫瑰香味，含糖18%～20%，含酸0.5%～0.7%，品質(zhì) 。出汁率76%以上。巨峰歐美雜交種，原產(chǎn)日本。在遼寧、吉林、黑龍江、河北、山東、山西、廣東、北京、上海等省市栽培比較廣泛。果穗大，圓錐形，平均重400克， 550克。果粒大，橢圓形，平均粒重10克， 重15克。果皮中厚，紫黑色，果粉厚，果刷短，運輸易脫粒。果肉較軟，味甜多汁，有草毒香味。品質(zhì)中上.龍眼又名秋紫，原產(chǎn)中國。歐亞種，是我國葡萄栽培廣、株數(shù)多的鮮食和釀酒兼用品種。

如果品種的單穗重平均為300～400克，達到目標株產(chǎn)需要約35個果穗，以每一新梢著生2個結(jié)果母枝，每一結(jié)果母枝上平均著生1個果穗計算，需要35個新梢，即17～18個結(jié)果母枝?？紤]到埋撤土?xí)r可能有些損傷，則每株可留20個左右結(jié)果母枝。這20個結(jié)果母枝在架面上（株距2.0米）分兩層（自然扇形）擺布，每層10個，發(fā)出新梢20個，平均每10厘米1個新梢。如果品種結(jié)實能力強，可稍少留，生長旺結(jié)果枝率較低的品種，可以稍多留點結(jié)果母枝，抽生新梢后再去掉一些過密營養(yǎng)枝。所留結(jié)果母枝必須是成熟好、生長充實、無病蟲、有空檔部位的枝條。對于病蟲枝、過密或交叉枝、過弱枝，要逐步有計劃地疏除。 枝蔓更新,結(jié)果母枝的更新：一般采用雙枝更新和單枝更新兩種方法。雙枝更新是指兩個結(jié)果母枝組成一個枝組，修剪時上面的母枝長留，第二年結(jié)完果后去掉，基部的母枝短留作預(yù)備枝，第二年在其上培養(yǎng)兩個健壯新梢，繼續(xù)一長一短修剪，年年如此反復(fù)，保持植株結(jié)果枝數(shù)量和部位相對穩(wěn)定。單枝更新時不留預(yù)備枝，只對一個結(jié)果母枝修剪，來年再從其基部選一個新梢繼續(xù)作結(jié)果母枝，上部的枝條則全去掉.生產(chǎn)上進行中短梢修剪時一般多采用單枝更新方法，但中長梢修剪時，應(yīng)注意在基部留預(yù)備枝。 結(jié)果母枝的更新,老蔓的更新：在葡萄的主側(cè)蔓出現(xiàn)衰弱、光禿、病蟲為害或壞死時需要進行更新。可以從植株基部的萌孽枝或不定枝中選擇合適的枝條預(yù)先培養(yǎng)，再逐步去掉需要更新的老蔓，用新蔓取而代之。注意不能一次更新過多大蔓。修剪時的注意事項.一般要求剪口粗度在0.8～0.9厘米左右，剪口離上面的一個欲留芽應(yīng)有3～4厘米，或在該芽的上一節(jié)位破芽剪截。疏除枝條時，應(yīng)從枝條基部徹底去掉，不留短樁，傷口 安排在老蔓的同一側(cè)。對生長勢旺的品種，應(yīng)選生長勢中庸、充實度高的枝條作結(jié)果母枝。而生長勢弱的品種，盡量選生長勢強的枝條作結(jié)果母枝。幼樹整形時注意植株基部50厘米以下不留枝條，同時合理利用副梢（粗度0.7厘米以上時）早成形，早結(jié)果。剪掉的枝葉應(yīng)集中燒毀或深埋。