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麥客、褲帶面、油潑辣子……舌尖 II 一集播出后,引發(fā)熱議。據(jù)了解,<舌尖上的中國>第二季中對咱陜西面食的評價是:從日常的饅頭、鍋盔、面條,到肉夾饃、羊肉泡,再到花樣百出的各色小 吃,共同奠定了陜西這個面食王國難以撼動的基石。
陜西是面食大省,面食種類非常多,有多種,其中光面條有多種,走在西安街頭,小面館非常多,但是規(guī)模大、 影響力大的面食企業(yè)卻非常少。正宗的褲帶面,需要用關中麥子磨成的面粉搟成,一根面條寬度可達二三寸,長度 則在米上下,面條光滑、柔軟、有筋性,以前一根就能吃飽,現(xiàn)在簡化了,得-根,無論是澆臊子,還是加油潑辣子,吃起來都非常帶勁。陜西的面食多種多樣,非常受歡迎。西安食味居餐飲專業(yè)培訓陜西面食和各種特色小吃,使陜西的面食可以走的更遠,走出陜西,使更多的人可以享受到正宗的陜西美食。向人們展示了中國農(nóng)耕文化腹地上生活的人們的飲食文化。
教學過程:
師傅發(fā)放配方單,學員熟悉配方和各種大料,師傅進行手把手、一對一教授,反復練習,西安面食培訓,學會為止,師傅進行檢驗,驗收通過后畢業(yè)。
教學時間:兩到三天,無時間限制,學會為止。
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