原種繁育圃：鑒定比較原種后代特性，并通過再一次群體混合選擇，以提高種性。原種圃：進一步鑒定其種子的典型性，豐產(chǎn)性和一致性，并繁殖大量的原種供下年原種生產(chǎn)田和生產(chǎn)用種。菠菜種株在5～7片真葉時越冬，翌年春季抽苔開花結(jié)實，采用此法采種的籽粒大產(chǎn)量高，主要用來繁殖原種。種子在土壤中越冬，當年不發(fā)芽（播前不可催芽）次年3月初即可陸續(xù)出苗，采用此法，種子產(chǎn)量較低，但占地時間短。春播采種法：3月份播種，當年收種子，此法采種的籽粒小，產(chǎn)量低，菠菜種子充分成熟后容易脫粒，又由于菠菜種株各部位開花的先后不同，導致種子成熟期不一致。因此，當種株有1/3～1/2變黃時，就應(yīng)全部收獲，收獲應(yīng)在早晨露水未干時進行為宜。

包裝干燥后的菠菜晾涼后應(yīng)及時包裝。包裝的要求是密封、防蟲、防潮。為適應(yīng)旅游業(yè)的需要，可做成小號防潮紙袋或塑料袋，按規(guī)定重量裝入壓塊的脫水菠菜，然后用小型電動封口機封口。裝箱時，先在箱內(nèi)放一個大塑料袋，再裝入包裝好的小塑料袋，將大塑料袋口封嚴。貯藏貯藏場所應(yīng)保持低溫和干燥。貯藏溫度為0-2℃，不要超過10-14℃；空氣相對濕度宜在65%以下。另外，光線能使脫水菜變色，香味減少，因此貯藏場所應(yīng)當遮光。復水是把脫水菜泡在水里，經(jīng)過一段時間后，使之盡可能恢復到干制以前的狀態(tài)。復水的方法是：食用前把脫水菜浸泡在重量約為干菜重量14倍的冷水里，待恢復新鮮狀態(tài)后，即可烹調(diào)。菠菜的復水率為1比6.5-7.5，即1千克的脫水菠菜，經(jīng)水浸泡后，可得到6.5-7.5千克的水發(fā)菠菜。