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枸杞含水率很高，因此鮮果采摘后不便保存，必須要經(jīng)過烘干才能進一步加工。枸杞鮮果干燥的普遍現(xiàn)象是果實表面水分擴散大于內(nèi)部擴散速率，果內(nèi)含游離水外滲速率大于結構水外滲速率，這是枸杞鮮果內(nèi)含糖分高導致脫水干燥困難的緣故,枸杞采摘時不宜過早不宜過遲，過早采摘，果實色澤不鮮，果不充實，從而影響果實品質(zhì)，過遲采摘，則果易脫落，造成減產(chǎn)，以及加工后質(zhì)量差，相廣大種植戶都明白這個道理,枸杞鮮果保質(zhì)期極短，一般只有2～3天左右，所以在深加工時遇到的首要問題就是脫水保質(zhì)的問題,在選擇烘干生產(chǎn)方式時，確定自己的需要，選擇合適烘干設備至關重要，所以要多向?qū)I(yè)的廠家咨詢,有些用戶通過烘灶干燥的方式來烘干枸杞，但是由于這溫度不容易控制，所以烘干不均勻，干燥時間長，品質(zhì)統(tǒng)一

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