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	小吃培訓(xùn)鐵板燒課程

鐵板燒，是一種菜的吃法。先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就吃。鐵板燒是在十五、六世紀(jì)時西班牙所發(fā)明，當(dāng)時因?yàn)槲靼嘌篮竭\(yùn)發(fā)達(dá)，經(jīng)常揚(yáng)帆遨游殖民于世界各地，由于船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以釣魚取樂，再將魚炙烤得皮香肉熟，這種烹調(diào)法，后來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀(jì)初由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調(diào)技術(shù)引進(jìn)日本加以改良成為今日名燥一時的日式鐵板燒。


	福建的漢族風(fēng)味小吃，名目繁多。遍布在各地的小食店、小食攤，往往匯集成為各地風(fēng)味小吃的食品街市。每天當(dāng)晨曦露之時，便開張營業(yè)，顧客紛至沓來，那各種各樣的精致食品，色味芳芬，十分誘人。


	福建小吃分為福州小吃、泉州小吃、漳州小吃、沙縣小吃、廈門小吃，莆田小吃、龍巖小吃、南平小吃、三明小吃、寧德小吃等。


	各地的風(fēng)味小吃主要有:福州的清明果、綠豆果、全真魚丸、燕皮等;閩南地區(qū)的海鮮小烹，多取料于沿海淺灘上的各式海產(chǎn)珍品，通過精心小烹，配以別具特色的甜、酸、咸、香、辣等料佐食，堪稱美味神殊，諸如土筍凍、海蠣煎、火燙花螺、鱟肉等，均為海內(nèi)外游客所同嗜，聞名遐邇。


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正宗逍遙牛羊肉胡辣湯、臺灣大油條，茶碗豆腐腦、豆沫、果味豆?jié){、八寶粥、生煎包、四輩水煎包、雞汁灌湯包，牛肉盒、油條、特色糯米小油條、蔥油餅、葷素小籠包，皮蛋瘦肉粥..[教授商業(yè)發(fā)面與現(xiàn)磨豆?jié){的技巧與方法,香辛料的選購,作用與分類,小籠包,水煎包,灌湯包的特制調(diào)料面的調(diào)配與制作,正宗逍遙鎮(zhèn)牛羊肉胡辣湯的配方與配料.]

南北名優(yōu)風(fēng)味小吃班



正宗餅類培訓(xùn)系列：

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包子鋪培訓(xùn)系列：

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正宗面食培訓(xùn)系列：

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特色冷飲培訓(xùn)系列：

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項(xiàng)目簡介：

包中的湯汁是以豬皮和原湯熬制成皮凍，然后絞入肉餡做成。湯包經(jīng)過高溫蒸制而成，不穿底，工藝必須十分考究。湯包從熬皮湯、做皮凍、做肉餡、制包，到 后“一口氣”火候到位，制作程序非常講究。所制湯包口似鯽魚嘴。吃湯包很有講究：輕輕移、慢慢提、先開窗、再喝湯，細(xì)心品味全吃光。湯包蒸熟后餡成球浮在湯中，吹口氣餡芯能在湯中打轉(zhuǎn)，湯鮮肉嫩，滋味鮮美，佐以細(xì)姜絲、陳醋、醬油等，吃起來頗有噴香可口、沁人心脾的特有滋味。



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