大家發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象沒有，同樣的開火鍋店，有的非常紅火，有的卻生意冷清，幾乎面臨倒閉，為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況呢？非常紅火的火鍋店價(jià)格也不低呀，說明那就不是價(jià)格的問題，問題出在哪里，肯定是出在產(chǎn)品上。那么火鍋的核心是什么呢。 火鍋制作技術(shù)的核心在于底料的炒制以及高湯的熬制，一個(gè)成熟的火鍋配方，是經(jīng)過無數(shù)老師長期的反復(fù)實(shí)驗(yàn)逐漸的研制出來，耗費(fèi)了大量的人力物力。俗話說眾口難調(diào)，一個(gè)好的配方一定是滿足大部分人的飲食習(xí)慣，得到大家的一致認(rèn)同，才能進(jìn)入到教學(xué)環(huán)節(jié)?；⒄駥W(xué)校作為全國的餐飲人才培養(yǎng)搖籃，有專門的教研隊(duì)伍，這些老師除了教學(xué)，就是反復(fù)的研制各種菜品的制作工藝，就以火鍋為例，是虎振學(xué)校三十年無數(shù)老師心血的結(jié)晶，有一個(gè)樸素的道理，有多少的付出，就有多少的收獲，一個(gè)幾天幾十天研制出來的配方，和一個(gè)經(jīng)過三十年反復(fù)實(shí)驗(yàn)，反復(fù)修正，不斷改良所達(dá)到的高度是不同的，舉例說吧，不同的配料，在不同的季節(jié)發(fā)揮的效力是不一樣的，在熬制高湯的過程中，也是如此，和節(jié)氣、溫度都有關(guān)系，以及各類藥材的產(chǎn)地，是陳是新，都有區(qū)別，這需要在長年累月的研制中才能體會(huì)和發(fā)現(xiàn)的，時(shí)間的積累，人們的驗(yàn)證，從而使配方更加的完善，更加的符合人們的飲食需求，這就是其價(jià)值所在。 虎振烹飪培訓(xùn)學(xué)校能夠發(fā)展到今天，以上所舉的火鍋的例子，只是其中之一，其他各種菜品也是如此，經(jīng)過沉淀的才是經(jīng)典的，也才能傳承。 做餐飲，不是像大家想的那么簡單，更不能把客人定位成來飯店吃飯就是為了吃飽飯，如果那樣的話， 是錯(cuò)的。

虎振學(xué)校是廚師的搖籃，是保定人的驕傲，各地的飯店在招聘廚師的時(shí)候，都愿意招聘從虎振廚師學(xué)校畢業(yè)的學(xué)生。不僅如此，那些從虎振學(xué)校畢業(yè)的學(xué)生，現(xiàn)如今開飯店成致富帶頭人的也不在少數(shù)，都成了當(dāng)?shù)氐拿?。他們的成就人們看在眼里，?dāng)他們周圍的人想學(xué)習(xí)一門技術(shù)的時(shí)候，不用說，也會(huì)選擇到虎振來，因?yàn)楝F(xiàn)實(shí)是 的例子?；⒄駥W(xué)校不虧是烹飪培訓(xùn)學(xué)校中的佼佼者。 虎振學(xué)校除了廚師專業(yè)之外，還開設(shè)了其他的熱門專業(yè)，都是就業(yè)待遇比較好，就業(yè)范圍比較廣的，諸如挖掘機(jī)，裝載機(jī)，電氣焊，廚師面點(diǎn)，美發(fā)，數(shù)控，影視后期處理，計(jì)算機(jī)應(yīng)用等等。均是以實(shí)踐為主的教學(xué)模式，讓學(xué)生先實(shí)踐，先學(xué)會(huì)怎么做，然后回過頭來再和學(xué)生講為什么要這么做，這樣的教學(xué)模式，能真正把技術(shù)扎在學(xué)生心里。 保定虎振學(xué)校歡迎各地的學(xué)子到學(xué)校來考察，歡迎各界的朋友為學(xué)校提出意見。