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茶樹菇烘干機工藝分析:
鮮菇采摘后, 用陽光先曬半天,按大小分開,除去雜物、蒂頭,再將茶樹菇的菌褶向下,排放在烤盤上,送到烤房烘烤。溫度由低到高,溫度過低會使產(chǎn)品腐爛變色,溫度過高會把產(chǎn)品烤焦。一般要求烘烤前將烤房預熱到40-45 ℃,進料后下降30-35 ℃。晴天采收的菇較干,起始溫度可高一點,雨天采收的菇較濕,起始溫度應低一點。隨著菇的干燥緩慢加溫, 升到60-65 ℃,勿超過75℃。
益禾茶樹菇烘干機案例分享:
益禾茶樹菇自投入市場以來,受到了很多客戶的青睞,老客戶經(jīng)常會介紹同行過來跟我們了解設(shè)備,目前,我們在江西、福建,貴州等都有我們的茶樹菇烘干工地,去年,貴州銅仁的肖總找到了我們,經(jīng)了解后,購買了兩套3噸的益禾茶樹菇烘干機,使用滿意后,又陸續(xù)購買了10套,他們對現(xiàn)在的烘干效果很滿意。之前他們采用的是燒煤的熱風爐,烘干茶樹菇不僅需要大量的人工,烘干過程中,煙霧及灰塵彌漫整個車間,干燥后的茶樹菇沾滿黑色灰塵,遠遠達不到品質(zhì)要求。使用我們雙臺YH-12CH烘干機后,每一次可放3噸菇,一批次下來只需要26到30個小時就可以完成,每小時用電量只需36度電,中后期只需20度左右,大大節(jié)省了烘干成本及人工成本,也達到品質(zhì)的統(tǒng)一性。另外一個來自江西的黃總,知道我們在茶樹菇烘干方面有經(jīng)驗,也購買了我們一套1.5噸的烘干機,一個小時只需18度電,28個小時完成干燥,效果超出了想象。我司致力于烘干設(shè)備的研究,不斷的根據(jù)客戶的要求來設(shè)備,將用更成熟更穩(wěn)定更好用的產(chǎn)品來回饋廣大用戶。
茶樹菇干燥問題:
傳統(tǒng)的茶樹菇基本都是靠太陽曬干的,好多商家都需要很大的曬場,而且需要天氣好,陽光大,后期就因為天氣不好而導致好多用太陽曬的商家一直都沒能生產(chǎn),主要是在梅雨天氣的時候,空氣潮濕,溫度低,晾也晾不干,這個很讓用戶頭疼;烘干過程是一個巨大的耗能過程,據(jù)統(tǒng)計,在大多數(shù)發(fā)達 里用于烘干所消耗的能量占全國能耗的7%--15%,而熱效率僅為25%--50%,并且大部分過程特別是對熱敏性物科(例如食品和生物物科)都會對其色澤、品質(zhì)、和組合產(chǎn)生影響。熱泵烘干技術(shù)具有能源消耗少,環(huán)境污染小、烘干品質(zhì)高、適用范圍廣等優(yōu)點,其優(yōu)異的節(jié)能效果已被國內(nèi)外的各種試驗研究所證明。
茶樹菇為什么要烘干:
柱狀田頭菇,是一種食藥用菌,菌蓋細嫩、柄脆、昧純香、鮮美可口,因野生于油茶樹的枯干上也得名茶樹菇。市面上日常食用主要以干菇為主,茶樹菇的干燥是怎么樣的呢?一般鮮菇經(jīng)過干制處理之后,借助熱力作用,將組織中的水分減少到一定的限度,使制品中所含可溶性物質(zhì)的濃度相對提高,盡快降低菌類細胞的酶活性乃至酶失活,從而降低或抑制生物生長和繁殖,使產(chǎn)品得以較長時間的保存,不致于發(fā)生腐爛變質(zhì),并保持菌類的良好品質(zhì)。目前茶樹菇的干燥設(shè)備有很多種,常見的有傳統(tǒng)的燒煤燒柴的熱風爐、電加熱烤爐及新型的熱泵烘干機等等,在當今,節(jié)約能源及食品衛(wèi)生是企業(yè)生產(chǎn)的注重點,那么,哪些設(shè)備比較符合?
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