在烴中及氣態(tài)下，云南普洱甲酸以通過以氫鍵結(jié)合的二聚體形態(tài)出現(xiàn)。在氣態(tài)下，氫鍵導(dǎo)致云南普洱甲酸氣體與理想氣體狀態(tài)方程之間存在較大的偏差。液態(tài)和固態(tài)的云南普洱甲酸由連續(xù)不斷的通過氫鍵結(jié)合的云南普洱甲酸分子組成。由于云南普洱甲酸的結(jié)構(gòu)特殊，它的一個氫原子和羧基直接相連。也可看做是一個羥基甲醛。 化學(xué)性質(zhì) 云南普洱甲酸的酸性 云南普洱甲酸是脂肪酸中 在羧基上連有氫原子的酸，氫原子斥電子力量遠(yuǎn)小于烴基，使羧基碳原子的電子密度比其他羧酸低，又因共軛效應(yīng)、羧基氧原子上的電子更偏向碳，所以云南普洱甲酸的酸性，強于同系列中的其他羧酸。云南普洱甲酸具有與大多數(shù)其他羧酸相同的性質(zhì)，在通常情況下云南普洱甲酸不會生成酰氯或者酸酐。云南普洱甲酸在水溶液中是一元弱酸，酸度系數(shù)(pKa)＝3.75(at 20℃)，1％云南普洱甲酸溶液pH值為2.2。

云南普洱甲酸85是云南普洱甲酸含量85％的溶液，是各大行業(yè)中廣泛應(yīng)用的化學(xué)原料，它的主要物理化學(xué)性質(zhì)如下： 性狀無色液體，具有氣味。 熔點8.4℃ 沸點100.7℃ 相對密度1.220 折射率閃點69℃ 溶解性溶于水。和大多數(shù)的極性有機溶劑混溶，在烴中也有一定的溶解性。 相對蒸氣密度1.59（空氣1）[4]，飽和蒸氣壓（24℃）5.33kPa。濃度高的在冬天易結(jié)冰。