一級(jí)果的條件與蘋果A級(jí)基本一致。此外合同還規(guī)定兩項(xiàng)衛(wèi)生條件，一是硝酸鹽含量不超過60mg/kg；二是農(nóng)藥殘留量不超過聯(lián)合國糧農(nóng)組織及衛(wèi)生組織食品法典委員會(huì)現(xiàn)行。加工：出口蘋果大多數(shù)加工成品果產(chǎn)區(qū)農(nóng)村的千家萬戶。 　　個(gè)體果農(nóng)的加工流程：采摘→選果分組→定量→包裝；收購點(diǎn)或集體加工點(diǎn)流程：選果分級(jí)(組)→半成品檢查→定量→包裝→成品檢驗(yàn)。采摘應(yīng)根據(jù)蘋果的不同特性和適宜的成熟度(可采成熟度)進(jìn)行適時(shí)精心手采，防止和減少人為損傷。 　　選果分級(jí)要選出符合等級(jí)的蘋果，并按果實(shí)橫斷面大小進(jìn)行分組。國光等中型果從果實(shí)橫斷面直徑60～79mm，每隔4～5mm為一組段；元帥等大型果要從果實(shí)橫徑65～90mm，每隔3～5mm為一組段，共分五個(gè)組別。對(duì)俄羅斯出口蘋果按果實(shí)的大、中、小分為3～4組。 　　化學(xué)成分：據(jù)有關(guān)研究單位分析，蘋果每100g含水分85g左右，總含糖量約10～12g，蘋果酸0.38～0.68g，胡蘿卜素0.06mg，硫胺素0.01mg，尼克酸0.08mg，抗壞血酸4mg，脂肪0.08mg，蛋白質(zhì)0.16g，灰分0.16g，鈣9mg，磷4mg，鐵0.24mg。

　　高規(guī)格建園選用優(yōu)質(zhì)壯苗：苗高1～5米，嫁接口上5厘米處測(cè)量直徑1厘米以上，接口愈合良好，根系健全，無病蟲害。建園栽植時(shí)，同園片的苗木規(guī)格一致，栽植深度與原圃地一致。。丘陵山地建園，要對(duì)土壤進(jìn)行深翻，并施足有機(jī)肥，也可以草代肥。 　　建造豐產(chǎn)樹形：是喬砧和矮砧果園均應(yīng)選用紡錘樹形，利用高定干苗木栽植的當(dāng)年，應(yīng)在秋稍發(fā)生期對(duì)競(jìng)爭(zhēng)枝進(jìn)行極重短截，休眠期修剪，應(yīng)按選留好骨干枝，對(duì)選留的骨干枝一律實(shí)行重短截，對(duì)干，保留。 　　栽植后的定干栽植后，用塑料袋套到苗木上，大青葉蟬、象鼻蟲等害蟲，澆透水后，覆草，土壤肥力和蓄水能力，保證幼樹的成活率。同時(shí)要做好病蟲害的，為樹體正常發(fā)育做好保證。秋季果園成活率要95%以上，變異系數(shù)≤20%，整齊度80%以上,秋季保葉率90%以上。 　　蘋果為什么能蜚聲中外是蘋果的主要產(chǎn)地。很多人只知道的蘋果好看、好吃、營養(yǎng)價(jià)值高，魅力無比，卻說不出它的奧秘在哪里。其實(shí)世上任何一件事物，它的秉性和特長都不是偶然的，一定有其內(nèi)在和客觀的原因。