南京高淳殺菌鍋塑料墊板 水式殺菌機 浸水式殺菌機采用熱水作為加熱介質(zhì)對罐裝食 品進行加熱殺菌，其優(yōu)點 O罐頭在殺菌和冷卻開始所受的熱沖擊較小 以回收為下一次殺菌使用: 3可通過殺菌鍋結(jié)構(gòu)上的變化或改變水的流向 以使鍋內(nèi)的溫度均勻一致無冷點。 故浸水式殺菌機適宜于玻璃瓶、軟罐頭 (蒸煮 袋) 及火腿腸類食品的殺菌。 浸水式殺菌鍋有常壓、加壓之分，常壓適用于 水果、果醬類高酸性食品罐頭 (高酸性食品因 具有高酸性，本身就具有殺菌性) ，加壓式是 指鍋內(nèi)采用水為介質(zhì)，水由蒸汽加熱，并將壓 縮空氣通入殺菌鍋內(nèi)加壓，使殺菌鍋內(nèi)的水溫 達到118~ 121C之間。我們通常所說的浸水式 殺菌鍋只就是加壓式的，

南京高淳殺菌鍋塑料墊板 靜置式殺菌鍋 - 蒸汽殺菌鍋 蒸汽殺菌鍋常見，一般用0.2~0.3MPa 壓力 的水蒸汽來加熱，結(jié)構(gòu)簡單，使用方便，但直 接用蒸汽加熱，由于溫度高、壓力大、時間 長，熱沖擊較大，食品所承受的熱損傷較大 對有些食品有可能導(dǎo)致熱變性，出現(xiàn)蒸餾異味 和糊味； 而對玻璃瓶裝的食品使用也應(yīng)小心，防止玻璃 瓶內(nèi)外溫差過大。此類殺菌鍋的設(shè)計及使用要 點是 O進汽時，蒸汽要在短時間內(nèi)充分有效地 罐內(nèi)空氣(需在進汽口的對面有足夠大的排氣 ＠保壓消毒時，水蒸汽要充分地循環(huán)流動，保 證罐內(nèi)無冷點(需在進汽口的對面應(yīng)有數(shù)個泄 汽) 3冷卻時，壓縮空氣應(yīng)能滿足冷卻時包裝物內(nèi) 食品的壓力平衡。 此外，還應(yīng)保證溫度計、壓力表讀數(shù)的可靠 性、準(zhǔn)確性。故而，F(xiàn)DA 為保證食品的 性，對罐藏食品制定了許多法規(guī)，其中對熱力 殺菌、低酸食品蒸汽殺菌的裝備、操作規(guī)程 管理等各方面都作了許多具體規(guī)定，其中包括 溫度計、壓力表的度、設(shè)置位置，進汽 口、排氣口、壓縮空氣口的大小、位置、結(jié)構(gòu) 獼 因靜置式蒸汽殺菌鍋是普通的殺菌設(shè)備 在這里，就不再一一介紹，下面著重說明幾種 新型的殺菌鍋。