HACCP認證危害分析表如何建立？ 欄：加工步驟。經現(xiàn)場驗證的工藝流程圖中的每一步驟，分別填寫在 欄里； 第二欄：識別本步中引入的、控制的或增加的潛在危害。對每一步驟可能有的潛在危害包括生物的、化學的和物理的危害，都要列在第二欄里。潛在的危害有可能是引入的，如原料或輔料本身帶入的致病菌、化學污染物、農藥殘留和物理性雜質等，以及加工過程中可能通過人員、器具、機械等帶入新的危害；也可能是控制不當增加的危害，如致病菌的繁殖，如果不控制致病菌繁殖的環(huán)境和條件，致病菌就會大量繁殖或產生毒素，從而造成食品危害；同時也有可能在此步驟，對上述引入的危害進行控制，將其或減少到可接受水平，如殺菌或速凍工序等。 第三欄：潛在的食品危害是顯著的嗎？（是／否）。根據(jù)食品的預期用途、消費方式、預期的消費群體以及危害的嚴重程度，來判斷列在第二欄里的潛在危害是否是顯著危害。 第四欄：對第三欄的判斷提出依據(jù)。這里需強調的是，判定一個危害是否為顯著危害，有兩個判據(jù)：一是它極有可能發(fā)生，二是它一旦發(fā)生就可能對消費者導致不可接受的風險。 第五欄：能用于顯著危害的措施是什么？對顯著危害必須制定相應的控制措施，將危害或降低到可接受水平?？刂拼胧┛煞譃槿?， 類是危害發(fā)生，如改變pH值或添加防腐劑可控制病原體在成品中的生長；改進食品的原料配方，可防止化學危害等。第二類是危害，如加熱、烹調可殺死所有的致病菌；金屬檢測器可剔除金屬碎片等。第三類是將危害減少到可接收水平，如收購從認可海區(qū)獲得的貝類可使某些微生物和化學危害被減少到 程度等。一種危害可有多個措施來控制，一個措施也可以控制多種危害。措施是否適用，需要有科學依據(jù)，也需要通過驗證得以確認。 第六欄：該步驟是關鍵控制點嗎？（是／否）。將關鍵控制點判定的結果填入該欄，就完成了危害分析表。 危害分析表和HACCP小組成員的名單必須予以保存，它是HACCP計劃的組成部分，也是驗證和審核（內審和外審）的依據(jù)。當危害分析證明沒有發(fā)生食品危害的可能時，可以沒有HACCP計劃，但危害分析工作表必須予以記錄和保存。當產品或加工過程產生了變動而且可能影響以前所作的危害分析結果時，企業(yè)應重新評估危害分析的適應性。

ISO27000認證信息風險評估FAQ 深圳ISO27000認證為什么要進行信息風險評估？ 　　通過風險評估，你可以知道組織范圍內存在哪些重要的信息資產、信息處理設施及其面臨的威脅，發(fā)現(xiàn)技術和管理上的脆弱點，綜合評估現(xiàn)有綜合資產的風險狀況。 什么是信息風險評估？ 　　風險評估：對信息及信息載體、應用環(huán)境等各方面風險進行辨識和分析的過程，是對威脅、影響、脆弱性及三者發(fā)生的可能性的評估。它是確認風險及其大小的過程。 　　風險評估為管理層確定具體的策略，以及在“成本-效益”平衡基礎上做決策服務；風險控制措施為組織實施信息的改進提供指導。 信息風險評估的實施的主體是什么？ 　　風險評估可分為自評估和檢查評估兩大類。自評估是由被評估信息系統(tǒng)的擁有者依靠自身的力量，對其自身的信息系統(tǒng)進行的風險評估活動。檢查評估則通常是被評估信息系統(tǒng)的擁有者的上級主管或業(yè)務主管發(fā)起的，旨在依據(jù)已經頒布的法規(guī)或標準進行的，具有強制意味的檢查活動，是通過行政手段加強信息的重要措施。 　　檢查評估應該是具有一定資質的風險評估服務機構實施的。自評估可以在信息風險評估服務機構的咨詢、服務、培訓下，由系統(tǒng)所有者和評估服務機構共同完成。 信息風險評估的政策依據(jù)及標準依據(jù)？ 　　 信息化領導小組《關于加強信息保障工作的意見》(中辦發(fā)[2003]27號文件)將信息風險評估作為一項重要的舉措。國信辦2005年5號文率先在北京、上海、黑龍江、云南等地，以及銀行、稅務、電力三個行業(yè)進行試點，根據(jù)試點經驗，各省市建立信息風險評估管理制度。 　　 國信辦標準草案《信息風險評估指南》、《信息風險管理指南》 　　 NIST SP800-30 《Risk Management Guide for Information Technology Systems》 信息風險評估包括哪幾個主要實施階段？ 　　風險評估可以分為資產識別、重要資產賦值、威脅分析、脆弱性識別、風險計算、風險控制措施提出等實施階段。 信息風險評估的主要內容及方法？ 　　信息風險評估的實施主要有以下內容： 　　 （1）資產識別 　　 （2）資產的屬性賦值及權重計算 　　 （3）威脅分析 　　 （4）薄弱點分析 　　 （5）威脅發(fā)生可能性及影響分析 　　 （6）風險計算 　　 （7）風險處理計劃制定 　　 風險評估是一項綜合的系統(tǒng)工程，既涉及到技術，又涉及到管理。風險評估過程中既需要采用技術的檢測手段，又需要進行綜合的歸納、總結和分析方法。 　　 風險評估中資產價值的判斷、威脅判斷、事件造成影響的判斷標準都需要根據(jù)被評估實際情況，與被評估方共同確定。 信息風險評估是否會影響系統(tǒng)的業(yè)務正常運行？ 　　除針對服務器的漏洞掃描、診斷及滲透性測試外，風險評估不會對系統(tǒng)的業(yè)務運行造成影響。即使是滲透性測試，也僅僅是為了驗證漏洞存在給系統(tǒng)可能造成的后果（如文件竊取、控制修改關鍵程序/進程等），而不是以破壞系統(tǒng)為目的。評估人員在執(zhí)行滲透性測試前，會將詳細的滲透測試方案與用戶交流，包括滲透測試對象、測試強度、可能后果、提前備份等要求，并經用戶認可后方能實施。 信息風險評估的結果形式是什么？ 　　信息風險評估在評估過程中將生成一系列的風險評估操作記錄，包括：重要資產列表、脆弱性匯總表、資產威脅識別表、資產威脅風險系數(shù)表、信息資產綜合風險值表等， 將生成三份評估結果： 　　 脆弱性評估報告：以資產為核心，描述該資產存在的薄弱點。 　　 風險評估報告：反映了風險評估整個過程、方法、內容及風險結果。 　　 風險處理計劃：針對識別的風險，提出具體的控制目標和控制措施。 信息風險評估的周期有多長　 　　信息風險評估沒有確定的時間周期，一般兩年一次進行定期的評估，但當組織新增信息資產、系統(tǒng)發(fā)生重大變更、業(yè)務流程發(fā)生重大變化、發(fā)生嚴重信息事故等情況下應進行風險評估。 　　 此外，對系統(tǒng)規(guī)劃、擴建時也需要進行風險評估，為需求、策略的制定提供依據(jù)。 信息風險評估的收費標準　 　　根據(jù)評估對象的不同而不同。風險評估的對象可以是：單個獨立的信息系統(tǒng)、支持組織業(yè)務的整體信息處理環(huán)境、整個組織范圍。信息風險評估的費用主要依據(jù)以下幾個方面進行核算： 　　 網(wǎng)絡規(guī)模 　　 聯(lián)網(wǎng)單位或客戶端抽樣比例 　　 被評估系統(tǒng)的多少 　　 被評估信息設備的多少 　　 被評估的組織范圍大小