一、簡(jiǎn)介

中文名稱：葡萄糖酸錳
英文名稱：Manganese Gluconate
CAS號(hào)：6485-39-8
EINECS號(hào)：229-350-4
分子式：C12H22MnO14
分子量：445.2327

二、性狀

淡藍(lán)色粉末，無(wú)臭味，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水。

三、用途

制法  葡萄糖酸鈣經(jīng)酸化、離心、過(guò)離子交換柱，溶液中加入硫酸銅進(jìn)行反應(yīng)，結(jié)晶制得。 葡萄糖酸銅限量依據(jù)GB2760、GB14880-94和ADI標(biāo)準(zhǔn)

3.用途 （1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。

使用  銅強(qiáng)化劑。

1．使用注意事項(xiàng)  葡萄糖酸銅中含銅量11.68%。

2．使用范圍及使用量  我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-1996）營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑新增品種使用范圍和使用量規(guī)定：可用于乳制品，用量為5.7~7.5mg/kg；用于嬰幼兒配方食品，用量為7.50~10.0mg/kg。 

食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化初是作為一種公眾問(wèn)題的解決方案提出的。食品強(qiáng)化總的目的是保證人們?cè)诟魃L(zhǎng)發(fā)育階段及各種勞動(dòng)條件下獲得 的合理的營(yíng)養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動(dòng)的正常需要，以維持和提高人類的水平。

    產(chǎn)品細(xì)度：100目的，鈣元素含量8.8-9.0% 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB15571-2010

屬于：礦物質(zhì)產(chǎn)品 

作用：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，緩沖劑；固化劑；螯合劑；營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑  

型號(hào)：食品級(jí)

包裝：20公斤牛皮紙袋（內(nèi)襯聚乙烯袋）

性狀：白色結(jié)晶性顆粒或粉末

【產(chǎn)品別名】

D-葡萄糖酸鈣鹽(2:1)；葡萄糖酸鈣(藥用)；葡萄糖酸鈣水合物；葡萄酸鈣

【產(chǎn)品分子式】C12H22CaO14

【產(chǎn)品分子量】 430.38

【基本性質(zhì)】白色結(jié)晶性顆粒或粉末，易溶于溫水，不溶于乙醇，水溶液PH6～7，溶解度（在100mL水中）常溫水中3g左右，沸水中20g左右。葡萄糖酸與碳酸鈣合成，口感好，

 【產(chǎn)品特色】與乳酸鈣相比，葡鈣口感較好，溶解度在2%左右，在口服液中，葡鈣和乳酸鈣可按一定的比例進(jìn)行添加，增加鈣離子的含量，一般以1:2的比例進(jìn)行混合。

 【制法】：由葡萄糖酸與碳酸鈣中和、濃縮而得。

 【適用說(shuō)明】：葡萄糖酸鈣是嬰兒補(bǔ)鈣的常用鈣源，還能降低毛細(xì)血管滲透性，增加毛細(xì)血管的致密度，改善組織細(xì)胞膜的通透性。

葡萄糖酸鈣溶解度高，可用于強(qiáng)化兒童食品、和運(yùn)動(dòng)飲料，同樣因?yàn)槿芙舛雀?，可配制成果味、高鈣濃縮液，用于制造酸乳。

制作油炸食品或糕點(diǎn)時(shí)，添加適量，除有營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化作用外還可防止油脂氧化及食品發(fā)色，提高制品的感觀質(zhì)量。葡萄糖酸鈣作為食品的鈣強(qiáng)化劑與營(yíng)養(yǎng)劑，有助于骨質(zhì)的形成，并能維持神經(jīng)和肌肉的正常興奮性，同時(shí)還可用于緩沖劑、固化劑。 

【限量】：1、依據(jù)GB2760-2001、GB14880和ADI標(biāo)準(zhǔn)

     2、FDA：焙烤食品1.75%；乳制品0.4%；明膠與布丁制品4.5%；代糖劑，0.01%。

      FAO/WHO(1984)標(biāo)準(zhǔn)：青豌豆、草莓、水果色拉罐頭350 mg/kg；      番茄罐頭800 mg/kg， 450 mg/kg(整裝)；果醬和果凍200 mg/kg；酸黃瓜250 mg/kg。

【產(chǎn)品貯存】葡萄糖酸鈣貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期24個(gè)月。