桃久經(jīng)栽培，在食用類群中已培育出很多優(yōu)良品種，根據(jù)果實(shí)和結(jié)果習(xí)性等征狀，我國(guó)桃的品種可劃分為五個(gè)品種群，簡(jiǎn)述如下。

1. 北方桃品種群 果實(shí)頂端尖而突起，縫合線較深;樹形較直;中、短果枝比例較大。耐旱抗寒，從5-12月陸續(xù)采收。主要分布于華北、西北和華中一帶。

2. 南方桃品種群 果實(shí)頂端圓鈍，果肉柔軟多汁;樹冠開展;通常長(zhǎng)枝結(jié)果;花芽多為復(fù)芽。抗旱及耐寒力較北方品種群稍弱。主要分布于華東、西南和華南等地。

3.黃肉桃品種群 果皮和果肉均金黃色，肉質(zhì)較緊密強(qiáng)韌，適于加工和制罐頭。我國(guó)西北、西南地區(qū)栽培較多，華北和華東較少。

4. 蟠桃品種群 果實(shí)扁平形，兩端凹入;樹冠開展，枝條短密;花多，豐產(chǎn)。江蘇和浙江栽培多，華北和西北較少。

5. 油桃品種群 果實(shí)外面無毛。產(chǎn)于西北各省區(qū)，尤以新疆、甘肅栽植較多。

6. 黃桃。

落葉后封凍前，結(jié)合秋施基肥將翻改土對(duì)桃園進(jìn)行深翻擴(kuò)穴，改良土壤理化性狀，以定植穴為中心，每年或隔年向外深翻，深40~60 cm,盡量減少傷根，特別是骨干根，直至株間土壤全部翻完為止，整理好樹盤，土壤回填施入有機(jī)肥，灌封凍水。果園生長(zhǎng)季降雨或灌水后，及時(shí)中耕松土，深度5~10 cm。可用麥秸、麥糠、玉米秸、干草等覆蓋在樹冠下，厚度10~15 cm，上面壓2公分土。

新定植苗在1~2年內(nèi)必須注重肥水管理，以促進(jìn)苗木生長(zhǎng)，但一定要薄肥勤施。幼齡樹，可以在春夏苗木生長(zhǎng)季節(jié)插種些疏菜等，利于提高土壤活力，改變土質(zhì)，但絕不可種植高桿作物。薄肥勤施，前促后控。3-6月施肥10次左右，施尿素50 g/株加糞水;6月底至7月，用磷酸二氫鉀50 g/株施3次，促枝條成熟及花芽分化，幼苗期一定要重視肥水管理才能盡快抽枝、發(fā)葉、成形。禁施碳銨作追肥，碳銨是堿性肥，易使土壤堿化，桃樹根在堿性土中無法吸收量元素，造成缺鐵、鎂等癥。果樹進(jìn)入結(jié)果期后，肥水要求比較嚴(yán)格，應(yīng)及時(shí)施肥、排水及灌溉等。萌芽肥于2月中下旬施，占全年施肥量的10%，以肥+清水灌溉，如花芽飽滿，可只灌水。壯果肥于4月下旬至5月上中旬施，占全年量的30%，應(yīng)注意施硫酸鉀型復(fù)合肥。采果肥于6-9月施，占全年量的60%，以氮、磷、鉀三素配合施，這是全年重要施肥。根外施肥:花前后噴豐產(chǎn)素穩(wěn)花穩(wěn)果，套袋前追肥，噴生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑以抑制枝梢生長(zhǎng)，促進(jìn)花芽分化。黃桃果樹對(duì)水分的要求十分嚴(yán)格，必須開好排水溝，防積水。果實(shí)膨大期需水量大，如遇高溫干旱，必須及時(shí)抗旱灌溉，夏季灌水時(shí)間是傍晚或清晨。