然后使烤房溫度穩(wěn)定在40~45℃，連續(xù)烤20小時，同時加強通風。此段溫度不要超過50℃，以利脫澀。當果面出現(xiàn)時進行第2次捏餅，此時柿果已基本脫澀，可提高烤房溫度至50~55℃，維持20小時，注意通風排濕，同時進行倒盤、翻果，使受熱均勻。當柿果已基本干燥有些皺縮時進行第3次捏餅 整形。用雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入。此后烤訪溫度降至45℃左右，繼續(xù)蒸發(fā)。并加強通風，直內外軟硬基本一致。將餅收起回軟，整形上霜。 人生果形狀的柿子二、注意事項：1.烘烤溫度切勿超過55℃，防止柿餅返澀。2.烘烤中應加強通風管理，嚴防受捂霉變。3.出口柿餅衛(wèi)生要求較高，細菌總數(shù)≤100個/克，大腸菌群≤3個/克，因此要特別加強生產過程的衛(wèi)生管理。 營養(yǎng)價值編輯綠色食品綠色食品(20張)柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養(yǎng)豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子營養(yǎng)價值很高，含有豐富的胡蘿卜素、核黃素、維生素等微量元素。所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個人吃1個柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足需要量的一半。所以，吃些柿子對人體是很有益的。 柿葉中含有多種活性成分，如維生素C、多種黃酮甙類、二萜類、膽堿、β-胡蘿卜素等。柿葉提取物具有抗氧化性，可與茶多酚、 橙皮甙等這些天然抗氧化物相媲美，有望開發(fā)為新型天然食品抗氧化劑 [5]

柿子果醬做法材料：成熟柿子600公克，麥芽糖150公克，細砂糖100公克，檸檬1又1/2個，水100cc。做法：1.檸檬洗凈榨出果汁備用；柿子剝皮后切成塊狀備用。2.將切好的柿子果肉放入耐酸的鍋子中，先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 3.待麥芽糖完全溶化后便可加入細砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。宜食人群柿子為優(yōu)良的降血壓食品，適宜高血壓患者食用；適宜痔瘡出血、大便秘結者食用；因為鮮柿子中含碘量很高，適宜缺碘引起的甲狀腺疾病患者食用；還適宜飲酒過量或長期飲酒者食用。 忌食人群慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感風寒咳嗽者不宜食柿子；體弱多病者、產婦、月經期間女性，均忌食柿子；熟柿子含較多糖類，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等。糖尿病患者忌食。此外，不宜空腹多食柿子，不宜吃生柿子，吃柿子時要去皮，吃完柿子后不宜再吃酸性食物。膽結石患者忌食或少食。 注意事1、不要空腹吃柿子空腹時我們的胃酸會分泌增多且此時濃度高，而柿子中又含大量的單寧和膠質還有一些具有可溶性收斂劑成分，如與我們胃液中的高濃度融合，有機率導致結石，此時結石可能會堵塞幽門，把胃壓升高，使得我們本身出現(xiàn)胃脹胃痛等情況，如何情況嚴重的話可能還會引起胃結石、胃潰瘍、 胃出血等一些嚴重的病癥出現(xiàn)。 2、不應吃大量柿柿子含有大量的糖類，如果吃太多柿子會對我們的牙齒和口腔都有不利影響，也可能會影響我們的食欲。還有，柿子中的的鞣酸對人體的鈣、 鎂等微量元素的吸收的影響，容易導致我們身體的營養(yǎng)不良。