在烴中及氣態(tài)下，山東臨沂甲酸以通過(guò)以氫鍵結(jié)合的二聚體形態(tài)出現(xiàn)。在氣態(tài)下，氫鍵導(dǎo)致山東臨沂甲酸氣體與理想氣體狀態(tài)方程之間存在較大的偏差。液態(tài)和固態(tài)的山東臨沂甲酸由連續(xù)不斷的通過(guò)氫鍵結(jié)合的山東臨沂甲酸分子組成。由于山東臨沂甲酸的結(jié)構(gòu)特殊，它的一個(gè)氫原子和羧基直接相連。也可看做是一個(gè)羥基甲醛。 化學(xué)性質(zhì) 山東臨沂甲酸的酸性 山東臨沂甲酸是脂肪酸中 在羧基上連有氫原子的酸，氫原子斥電子力量遠(yuǎn)小于烴基，使羧基碳原子的電子密度比其他羧酸低，又因共軛效應(yīng)、羧基氧原子上的電子更偏向碳，所以山東臨沂甲酸的酸性，強(qiáng)于同系列中的其他羧酸。山東臨沂甲酸具有與大多數(shù)其他羧酸相同的性質(zhì)，在通常情況下山東臨沂甲酸不會(huì)生成酰氯或者酸酐。山東臨沂甲酸在水溶液中是一元弱酸，酸度系數(shù)(pKa)＝3.75(at 20℃)，1％山東臨沂甲酸溶液pH值為2.2。

山東臨沂甲酸是能和烯烴進(jìn)行加成反應(yīng)的羧酸。山東臨沂甲酸在酸的作用下（如硫酸， ），和烯烴迅速反應(yīng)生成山東臨沂甲酸酯。但是類似于Koch反應(yīng)的副反應(yīng)也會(huì)發(fā)生，產(chǎn)物是更高級(jí)的羧酸。 辛醇/水分配系數(shù)的對(duì)數(shù)值：-0.54，爆炸上限％（V/V）：57.0，爆炸下限％（V/V）：18.0。 山東臨沂甲酸為強(qiáng)的還原劑，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。在飽和脂肪酸中酸性是比較強(qiáng)的，離解常數(shù)為2.1×10-4。在室溫慢慢分解成一氧化碳和水。與濃硫酸一起加熱至60~80℃，分解放出一氧化碳。山東臨沂甲酸 加熱到160℃以上即分解放出二氧化碳和氫。山東臨沂甲酸的堿金屬鹽加熱至400℃生成草酸鹽。