1.一種脫水菠菜的制作方法，其特征在于，具體步驟如下：（1）將新鮮采收的菠菜洗凈后，用濃度為2-2.5%的麥芽酚浸泡12-15分鐘后瀝干；（2）向?yàn)r干后的菠菜表面霧噴一薄層膠質(zhì)芽孢桿菌菌液，置于2-3℃的冷凍箱內(nèi)冷凍5-6分鐘；（3）將冷凍的菠菜置于真空壓力為-12~-15KPa、溫度為35-38℃的真空干燥箱內(nèi)初次干燥8-10分鐘；（4）將菠菜置于壓力為6-8個(gè)大氣壓下、控制初始溫度在10℃，逐漸升溫至40℃，得到脫水菠菜。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種脫水菠菜的制作方法，其特征在于，所述膠質(zhì)芽孢桿菌菌液中膠質(zhì)芽孢桿菌含量為1×105-3×105CFU/ml。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種脫水菠菜的制作方法，其特征在于，逐步升溫期間，每6-10秒升溫1℃。脫水菠菜顏色翠綠，葉面平整，脈絡(luò)清晰，具有濃郁菠菜清香。

菠菜手指餅主料3種：曲奇餅干粉55g、雞蛋2個(gè)、菠菜粉15g輔料1種：檸檬汁幾滴調(diào)料1種：冰糖粉10g烹飪步驟步驟1備好食材，冰糖是我自己用料理機(jī)打成粉的。菠菜粉是自己低溫烘干的菠菜打的粉。沒有餅干粉用低筋粉就可以步驟2把脫水的菠菜打碎后過篩步驟3過篩后的菠菜粉和面粉混合步驟4過篩讓其混合均勻步驟5蛋白倒入無油無水的盆里，加入幾滴檸檬汁步驟6攪打起魚眼泡時(shí)加入一半的冰糖粉，之后攪打至蛋白細(xì)膩時(shí)再加入一次。我用的糖少，分兩次加入了，如果用的量大分三次加。步驟7攪打至蛋白硬性發(fā)泡，提前打蛋器有直直的三角步驟8把蛋黃打散倒入蛋白中，用翻拌的手法拌均勻。步驟9然后篩入混合的粉類，依然是翻拌的手法，翻拌至沒有干粉步驟10裝入裱花袋，擠成條狀步驟11打蛋白的時(shí)候就把烤箱設(shè)定到160度，進(jìn)行預(yù)熱?？鞠漕A(yù)熱完成，餅干也剛剛好弄完，放入烤箱，按開啟按鈕，烘烤20--25分鐘步驟12烤好的餅干，晾涼后非常酥脆，入口即化的口感，特別適合小寶寶。