看瓜瓤：切開南瓜時(shí)，如果感覺瓜瓤非常堅(jiān)硬，這樣的南瓜口感又面又沙，而且甜度高。南瓜瓤的顏色多為金黃色，顏色較深的，成熟度高;反之，如果顏色淺淺的，就證明成熟度就不夠。另外，瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現(xiàn)之一。南瓜的適應(yīng)性很強(qiáng)，能在不宜農(nóng)耕的空隙地生長良好。南瓜屬于喜溫蔬菜，因種類和品種不同而有差異。南瓜生長***適溫度為18-32℃，開花結(jié)果的溫度要求高于15℃以上，果實(shí)發(fā)育***適溫度為25-27℃，35℃以上結(jié)果停止。南瓜的幼苗，能忍耐短時(shí)零度的低溫。低溫短日照能促進(jìn)雌花及早分化，南瓜在陽光充足的條件下生長良好。南瓜在頭瓜未坐穩(wěn)之前，當(dāng)土壤濕度大或追肥過多時(shí)，易出現(xiàn)徒長，在雌花開放時(shí)，若陰雨連綿，常不能正常授粉，都能造成落花落果。南瓜屬于主蔓和側(cè)蔓均能結(jié)果的類型。南瓜根據(jù)其品質(zhì)和熟性，可分為早熟栽培和常規(guī)栽培。近年來，早熟栽培獲得者大有人在。因其在西葫蘆上市后幾天，嫩南瓜緊跟上市?，F(xiàn)將其特早熟栽培技術(shù)介紹如下：栽培方式,大棚特早熟栽培南瓜，可與早熟甜玉米等高桿性作物間套作，南瓜爬地栽培，前期采收嫩瓜，后期可采收老瓜。品種選擇:特早熟栽培，主要是選擇早熟品種。目前早熟品種有衡陽市蔬菜研究所繁育生產(chǎn)的“一串鈴”南瓜。它具有早熟性強(qiáng)，節(jié)成率高，座果多等特點(diǎn)。還有湖北省咸陽市蔬菜研究所生產(chǎn)繁育的“五月早”南瓜，嫩瓜商品性好，但老瓜味淡，品質(zhì)峭佳。 

在南瓜粉的整個(gè)加工過程中，質(zhì)量檢驗(yàn)也是一個(gè)十分重要的環(huán)節(jié)。，我們需要檢驗(yàn)?zāi)瞎戏鄣母泄僦笜?biāo)。即南瓜粉為金黃色，沒有任何雜質(zhì)，具有南瓜的清香味，加水后溶解均勻。第二，我們需要進(jìn)行生物檢驗(yàn)。要求細(xì)菌總數(shù)≤1000個(gè)/g，霉酵菌數(shù)≤50CFU/g，大腸菌群≤30個(gè)/100g，不得檢出致病菌。第三，是進(jìn)行理化檢驗(yàn)。即南瓜粉的容重在50—60g/ml之間為合格，水分要求是≤4%為合格。每批南瓜粉都需要先進(jìn)行化驗(yàn)合格后才可以出廠。另外，在生產(chǎn)時(shí)，每隔一小時(shí)左右就需要進(jìn)行一次化驗(yàn)檢查。這種連續(xù)檢查是為了隨時(shí)掌握產(chǎn)品的質(zhì)量，確保每一批次的成品都符合產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于我們儲(chǔ)存的南瓜粉，盡管保質(zhì)期較長，但是每個(gè)月也必須抽樣檢查，尤其是出廠前，必須經(jīng)過質(zhì)量檢驗(yàn)。在已面世的南瓜系列產(chǎn)品中，目前以南瓜粉受市場歡迎，產(chǎn)銷量，南瓜粉除了大量直接食用，還大量用于各種食品。因此南瓜熱使南瓜身價(jià)百倍，需求量也逐漸增多。南瓜的維生素含量極為豐富，而含熱量又十分低。目前，南瓜粉在國際和國內(nèi)市場皆為緊銷商品而供不應(yīng)求，市場缺口很大。世界一些發(fā)達(dá)對(duì)南瓜粉的需求主要依賴進(jìn)口，日本是南瓜需求量的。近年來，南瓜粉已成為我國的重要出口創(chuàng)匯產(chǎn)品，換匯率高于馬鈴薯、玉米。目前南瓜粉生產(chǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了國內(nèi)外市場的需求，具有十分廣闊的前景。