紫薯育苗期間要看幼芽：  幼芽萌發(fā)后，生長(zhǎng)緩慢，原因是溫度低或種薯有病，解決方法是加溫。若有病，重新?lián)Q床土、換種薯育苗。芽基部有黑色斑點(diǎn)。原因是感染黑斑病，解決辦法是另?yè)Q床土、換種薯重新育苗，排薯時(shí)應(yīng)先進(jìn)行溫湯浸種滅菌或藥劑處理。出芽不整齊。原因是苗床溫度不均勻。解決辦法是調(diào)劑溫度。根多芽少。原因是溫度偏低，濕度偏高。解決辦法是加溫，注意通風(fēng)。根少芽多。原因是溫度偏高，水分不足。解決辦法是澆30℃溫水，增加苗床濕度。芽尖枯黑。原因是苗間溫度高，濕度小、光線強(qiáng)、芽觸薄膜或在高溫下猛揭膜或遭干風(fēng)吹，使頂芽燙傷或急劇脫水干枯。解決辦法是注意澆水，遮光，逐漸揭膜。發(fā)芽不多，生長(zhǎng)不良。原因是肥料、水分不足或種薯有病。解決辦法是立即追肥，潑澆溫水或另建床育苗。

紫薯纏繞藤本；塊莖野生的多為圓柱形或棒狀，栽培的形狀變化紫薯的圖片(21)較大，掌狀、棒狀或圓錐形，表面棕色或黑色，斷面白色、黃色或紫色。莖基部四棱形，有翅；葉腋內(nèi)常生有形狀大小不一的零余子；單葉互生，中部以上葉對(duì)生，葉卵狀心形至心狀矩圓形，頂端尾狀，基部寬心形，兩面無(wú)毛；有時(shí)壓干后，葉邊緣向內(nèi)卷褶。雄花淡綠色，構(gòu)成狹的圓錐花序。雌花為簡(jiǎn)單的穗狀花序。蒴果具3翅，頂端凹，基部鈍形，翅橢圓形，長(zhǎng)2.0～2.5厘米，寬1.5～2.0厘米；種子扁平，著生于果實(shí)每室中央，四周圍有薄膜狀翅。

 100克紫薯的熱量為70大卡。紫薯營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有碳水化合物、維生素、膳食纖維、胡蘿卜素、葉酸、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，其中含有的蛋白質(zhì)極易被人體消化吸收，有較高的食用價(jià)值。紫薯是一種高水分、低熱量的食物，以100克紫薯為例，其中含有70大卡的熱量。紅薯的熱量高。紅薯含有維生素A、碳水化合物、纖維素等成分，每100克紅薯中含有99大卡熱量，略高于紫薯，但紅薯也是營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食物，且碳水化合物含量和米飯相近，可以期間少量代替主食。80~150克為宜。紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富，熱量也較低，運(yùn)動(dòng)期間可以適量食用，一般來(lái)說(shuō)，一次吃80~150克即可，以免吃多了攝入過(guò)多熱量和導(dǎo)致消化不良。其實(shí)，運(yùn)動(dòng)主要的是需要飲食與運(yùn)動(dòng)相結(jié)合，僅控制飲食并不能取得長(zhǎng)久、有效的結(jié)果，應(yīng)該保持低熱量、低能量、全營(yíng)養(yǎng)的飲食，并且積極運(yùn)動(dòng)。