我們?cè)趺礃尤ミx擇品種?要多樣化，不是說(shuō)大家要種油桃就全部種油桃，大家要種蟠桃就全部去種蟠桃。桃的基因型非常豐富，品種的多樣化是桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展重要的一個(gè)方向。我給大家舉一個(gè)例子，比如說(shuō)咱們80年代初的時(shí)候還沒有油桃，那時(shí)候我們說(shuō)21世紀(jì)將是油桃的世紀(jì)，30年過(guò)去了咱們的油桃確實(shí)獲得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，油桃占桃栽培總面積的20%。
  是不是都去種油桃?我覺得也不一定。但是，油桃確實(shí)代表鮮食品種的一個(gè)方向。我給大家舉一個(gè)例子，1990年到2010年，西班牙是歐洲桃樹發(fā)展快的，油桃栽培面積已經(jīng)占全部栽培面積的40%，黃肉油桃能占到76%，白肉油桃占24%?，F(xiàn)在美國(guó)桃主產(chǎn)區(qū)的鮮食品種90%都是油桃。因此從這個(gè)角度來(lái)看我說(shuō)油桃是發(fā)展的方向也沒有錯(cuò)，但是你那個(gè)地方如果不適合發(fā)展油桃，就不要發(fā)展油桃，大家記住多樣化是一個(gè)方向。比如說(shuō)咱們?cè)瓉?lái)的紅肉桃，老百姓都砍了不種了，實(shí)際上現(xiàn)在在武漢、陽(yáng)等地賣的還是非常好的。大家都說(shuō)貨賣一張皮，純色品種是未來(lái)桃子發(fā)展的一個(gè)方向，要么純紅、要么純白、要么純黃，在這三純里邊純紅是主流。就跟人一樣，如果他長(zhǎng)得太白，臉上長(zhǎng)了一個(gè)雀斑你都能清楚的看到，如果一個(gè)人長(zhǎng)得比較黑或者臉比較紅，那么他長(zhǎng)了兩個(gè)雀斑你也看不到。純紅的品種除了搶眼以外，栽培上也相對(duì)比較容易。
  純黃的品種有個(gè)特點(diǎn)，它不僅僅是目前比較少，關(guān)鍵是它的香氣特別好，咱們現(xiàn)在純黃的品種都是人造，都是套袋套出來(lái)的。大家一定要樹立一個(gè)這樣的概念，如果是那種平淡無(wú)味的桃，再好看也不要種了。比如說(shuō)中華壽桃，它是很硬，但是你放到冷庫(kù)里邊再拿出來(lái)以后心全部都黑了，這個(gè)品種也不行。還有一個(gè)方向就是蟠桃，大家知道咱們桃子那么大，比如說(shuō)咱們坐一塊開會(huì)呢，桌子上放著一盤桃，如果每個(gè)都是半斤以上，你說(shuō)誰(shuí)好意思張著嘴去啃呀!蟠桃是扁的，吃起來(lái)比較方便。蟠桃的含糖量要比其它桃高，同樣的栽培條件蟠桃的含糖量要高兩度，這也是蟠桃比較受歡迎的一個(gè)原因。現(xiàn)在歐洲的蟠桃發(fā)展速度非?？欤蹅兓旧霞械奖本?、上海、這三個(gè)地方有，其他的地方相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較少。

在種植桃樹苗的時(shí)候，人們希望看到的就是桃樹苗成活率高，這幾年桃樹苗發(fā)展較快，讓不少人選擇發(fā)展桃樹苗時(shí)，也充滿擔(dān)心，這么多人種桃樹苗，是不是很快就會(huì)出現(xiàn)桃子過(guò)剩的問(wèn)題?所以就需要一些來(lái)保證桃樹苗的成活率，下面就給大家介紹一下在桃樹苗選擇上，應(yīng)把握好優(yōu)質(zhì)苗。優(yōu)質(zhì)苗的是:苗干高度0.6-1.2米，苗干粗度(嫁接部位上10厘米處)喬化苗0.6-1厘米以上，嫁接口以上20厘米內(nèi)有4-5個(gè)芽子飽滿。嫁接口愈合良好，無(wú)病蟲害檢疫對(duì)象。選優(yōu)質(zhì)苗，尤其是要選擇生茬地育出一年生桃苗，且要保證沒有根瘤。在桃樹苗栽植密度上，應(yīng)充分考慮地塊土質(zhì)和樹形選擇。樹形擬選三主枝開心形，則株行距為3×4到5米，y形1.5×4到5米。選桃主干形則株行距適宜在1.2到1.5×2.3到3米，統(tǒng)一采取南北行距。大棚栽培則可選擇主干形和一邊倒相結(jié)合，栽植密度適當(dāng)加大一些。建園時(shí)必須嚴(yán)格按照栽植技術(shù)，把好每一個(gè)環(huán)節(jié)。理開溝施好肥料和秸稈更關(guān)鍵，這可以直接改良將來(lái)栽植樹下部的條件。苗木還要進(jìn)行根系處理。一要剪根定干。剪除受損、腐爛和過(guò)長(zhǎng)的根系。應(yīng)進(jìn)行栽植前定點(diǎn)，以便于將來(lái)園子整齊。土填至大概與地面相平時(shí)，將四周踏實(shí)，邊踏邊提動(dòng)一下苗木，使其根系充分土壤。及時(shí)夏季修剪  主要是抹芽和摘心一般在萌發(fā)至生長(zhǎng)到5厘米之前進(jìn)行，即抹掉樹冠內(nèi)的徒長(zhǎng)芽和剪口下的競(jìng)爭(zhēng)芽。把正在生長(zhǎng)的枝條頂端的部分去除。在新梢生長(zhǎng)前期，摘心能早發(fā)副梢，分枝級(jí)次，形成較多的結(jié)果枝，從而有利于幼樹成形和提早結(jié)果。摘心時(shí)間應(yīng)在5月中旬至7月初進(jìn)行。一般在新梢長(zhǎng)到40厘米左右時(shí)進(jìn)行摘心。對(duì)背上競(jìng)爭(zhēng)枝、旺枝還要進(jìn)行疏枝。在生長(zhǎng)前期以氮肥為主，生長(zhǎng)中后期以磷鉀肥為主。鉀肥應(yīng)以硫酸鉀為主。硬核期肥在5月下旬至6月上旬施入。極早熟品種硬核期時(shí)間短，可不施。氮、磷、鉀肥要配合施，，以磷、鉀肥為主。催果肥是在成熟前20-30天施，以鉀肥為主，配合少量氮肥。在秋冬季施有機(jī)肥較多的果園可少追肥。應(yīng)多施有機(jī)肥少施化肥，尤其是氮肥。每次施肥后，必須進(jìn)行澆水。 
  桃樹花后至硬核期時(shí)，枝條、果實(shí)均生長(zhǎng)迅速，需水量較多。但在硬核期，水分過(guò)多則新梢生長(zhǎng)過(guò)旺，會(huì)引起落果所以澆水量不宜太多一般在果實(shí)采前20-30天果實(shí)期，此時(shí)早熟品種在北方還未雨季需進(jìn)行澆水；中早熟品種（6月下旬）已雨季，澆水量應(yīng)視降雨情況而定。如澆水過(guò)多，會(huì)造成裂果和品質(zhì)下降。