20世紀時，人們認識了胡蘿卜素(維生素A)的營養(yǎng)價值而提高了胡蘿卜的身價。胡蘿卜喜涼爽至溫和的氣候條件，在溫暖地區(qū)不宜于夏季種植。要求深而肥沃的疏松土壤。用現(xiàn)代化機械稀疏條播可免去疏苗工序。一般在個生長季節(jié)長葉；葉為二回復葉，細裂，直立叢生。在近冰點的低溫下休眠后生出高大而分枝的花莖。復傘形花序頂生，花極小，白色或淡粉色。果實為小而帶刺的雙懸果，每半含一粒種子。新鮮胡蘿卜甜脆，皮平滑而無污斑。亮橘黃色表示胡蘿卜素含量高?？捎糜团胧场１景l(fā)明技術是一種胡蘿卜粉生產工藝，其特征在于，選擇成熟、無腐爛變質的鮮胡蘿卜作原料，先用次氯酸水溶液浸泡，再用清水清洗，然后切塊，再用真空干燥方法干燥至胡蘿卜的含水量低于5％；取干燥后的胡蘿卜投入超粉碎機中進行超粉碎、分級，制得平均粒徑低于10μm的胡蘿卜粉；再用真空干燥方法干燥至含水量低于1％，再進行分散、勻化處理，包裝即得。它以不破壞胡蘿卜的營養(yǎng)物質為基礎，產品胡蘿卜粉是集方便性、性、復合營養(yǎng)性于一體的保健食品，具有粒度細、易溶解等特點，基本能夠100％被人體吸收，可以成為許多高品質功能性食品、飲品乳粉制品、面食、肉灌食品的添加劑，還可以成為高級的添加劑。 

追肥從定苗開始一直到胡蘿卜成熟收獲，總共要追肥2~3次，可以選擇施用腐熟后的農家肥150kg或尿素10~15kg，追肥應與澆灌一起進行。如果胡蘿卜的地上枝葉太過繁茂，為了保證肉質根的正常生長，應每隔10天施用1~2次100毫克/升的多效唑。 防治病蟲害黑葉枯病和黑腐病常常會危害胡蘿卜的。黑葉枯病多因干旱誘發(fā)，可以使用70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液進行防治；黑腐病多因高溫多雨誘發(fā)，要及時除去受害植株，并用生石灰對土壤進行消殺。胡蘿卜也常受蚜蟲、菜青蟲等蟲害威脅，可以使用低毒的農藥噴施防治。 及時采收在胡蘿卜成熟后要及時進行采收，如果采收不及時，使種植地遭遇暴雨且排水不當，會使胡蘿卜肉質根腐爛，種植戶經(jīng)濟收益嚴重受損。且采收過晚，胡蘿卜的品質也會下降。