在“阿波羅”航空計(jì)劃中，美國(guó)航空航天局(NASA)為解決宇航員在太空可以吃到蔬菜補(bǔ)充維生素，發(fā)明冷凍脫水蔬菜技術(shù)。該技術(shù)就是將蔬菜中所含過(guò)多水分脫去，而鮮菜中所含葉綠素和維生素仍能保存，便于貯存、保管、運(yùn)輸。冷脫水處理幾乎除去了食物中全部水份，并使其重量降低20%，同時(shí)保留食物98%的營(yíng)養(yǎng)成分?！鞍⒉_”計(jì)劃中人們首先使用這種技術(shù)讓航天員吃上含有蔬菜的太空食品。脫水干制方法有自然曬干及人工脫水兩類(lèi)。人工脫水包括熱風(fēng)干制、波干制、膨化干制、紅外線(xiàn)及遠(yuǎn)紅外線(xiàn)干制、真空干制等。目前蔬菜脫水干制應(yīng)用比較多的是熱風(fēng)干燥脫水和冷凍真空干燥脫水，冷凍真空脫水法是當(dāng)前一種先進(jìn)的蔬菜脫水干制法，產(chǎn)品既可保留新鮮蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速?gòu)?fù)水性。

   種菜遮蔭，胡蘿卜種子出苗慢，青菜種子出苗快，播種時(shí)可混少量青菜種子同播，利用青工菜出苗快的特點(diǎn)進(jìn)行遮蔭，在胡蘿卜種子出苗后及時(shí)拔菜上市，既能起到遮蔭出苗的效果，又能提高土地利用率，增加效益。   化學(xué)除草，胡蘿卜一般都是撒播，人工除草比較困難，而且花工多，有時(shí)因除草不及時(shí)而形成草期苗。在播種后及時(shí)用好除草劑，可免去人工除草。每畝用施田補(bǔ)或敵草胺乳油100毫升~150毫升，在播種后進(jìn)行土壤處理。蓋草保濕，播種后在畦面覆蓋適量的短麥秸草，既可保墑出苗，又可防下雨沖板土壤。