南瓜粉是由南瓜加工而成,南瓜粉英文名稱為Pumpkinpow-der.南瓜，又名飯瓜、金瓜、倭瓜等，屬葫蘆科一年生草本植物，含有多種氨基酸、胡蘿卜素、D族維生素、維生素E抗壞血酸、葫蘆巴堿、腺嘌呤、脂肪、葡萄糖、戊聚糖及甘露醇等成分，此外,還含有部分有機酸、無機鹽、葉黃素、葉白素、果膠以及酶等。美國瓦特(Watt)等人的分析表明，當南瓜的蛋白質(zhì)含量為鮮重的1.1%時，所含的氨基酸種類及量(mg)是:色氨酸0.02、蘇氨酸0.02、異亮氨酸004、亮氨酸0.06、賴氨酸0.04、酪氨酸0.02、纈氨酸0.04、精教酸08.苯兩氨酸04組氨酸0.04、蛋氨酸0.01、丙氨酸0.03谷氨酸0.144、絲氨酸0.32。南瓜：南瓜是葫蘆科南瓜屬的一年生蔓性植物，別名：金瓜、番瓜、窩瓜、飯瓜、倭瓜等。專家認為，南瓜是橫跨飲食業(yè)六級臺階：主食——蔬果——外來食品——飲料保健食品——藥理食物。人們正以全新的感覺和目光重視自己的南瓜飲食。南瓜粉含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、果膠，及鉀、鐵、鎂等豐富的量元素，此外還有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶類對人體十分有益，脂肪含量卻非常低。

南瓜粉不僅顏色金黃，入口有鮮南瓜清爽感覺，易溶于水，其目數(shù)在100—120目之間可調(diào)，是的綠色食品。在食品中的應用：南瓜粉富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，在眾多食品的制作中加入一定的比例的南瓜粉，即可影響原有食品加工過程中的理化性質(zhì)，改善原有的食品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。如在饅頭等面制品中加入南瓜粉可制成南瓜饅頭、南瓜面包、南瓜面條、南瓜餅、南瓜餅干；在蛋糕中加入南瓜粉，可以制成南瓜蛋糕。在飲料中的應用：以南瓜粉為原料，可生產(chǎn)營養(yǎng)豐富的蔬菜飲料。如以南瓜全粉為原料，可以生產(chǎn)出營養(yǎng)豐富的南瓜精口服液和南瓜固體飲料；以南瓜粉玉米為主原料，可以生產(chǎn)出玉米南瓜粉泡騰片。其他：1、南瓜粉的下腳料則可以做南瓜糕點，或者加入面粉制成南瓜面、南瓜醬。2、用20%南瓜下腳料與80%蔗糖混合，看，可以制做成糕點。3、將54%南瓜粉和46%紅薯粉調(diào)制成糊狀，再加入少量明礬拌勻，通過粉絲機可以壓成南瓜粉絲，經(jīng)煮熟曬干即為成品。4、南瓜粉結(jié)晶濃縮噴霧制成南瓜飲料，與茶葉混配可以制成南瓜茶、南瓜糕等。

藍莓醬南瓜花卷的做法步驟1、準備好原料。2、廚師機攪拌缸里放入30克煉乳，35度左右的溫水450克，8克酵母攪勻靜置一會兒。3、放入750克中筋面粉，50克南瓜粉。4、廚師機安裝好，接通電源，扭到二檔揉面，5分鐘就已經(jīng)揉的特別光滑了。5、揉好的面團取出分成兩份，然后滾圓。6、蓋保鮮膜靜置15分鐘。7、面團靜置的時候來搞藍莓醬，100克藍莓醬挖入碗中。8、放入適量熟糯米粉（糯米粉是用鍋小火炒制黃熟透就可以了）。9、攪拌均勻備用。取一個面團搟成長方形面片。面片上涂滿藍莓醬（次涂的有點多）。從下往上卷起。10用刀切成大小差不多的面劑。中間用筷子壓一下，左右手反方向扭一下成花卷形狀，所有面劑都扭成花卷，另一塊面團也同樣操作。11蒸烤箱的烤盤鋪上油紙，花卷生坯間隔擺放好。12蒸烤盤放入蒸烤箱中，（水箱填好純凈水，不可以放自來水，會有水垢）蒸烤箱選擇發(fā)酵溫度35度，時間30-35分鐘左右，看狀態(tài)，發(fā)酵到1.5倍到2倍大即可。13發(fā)酵好的花卷生坯取出，蒸烤箱選擇預熱蒸汽功能，100度5分鐘。14藍莓花卷放入蒸烤箱中層，100度16分鐘左右，時間到后不要馬上打開蒸烤箱門，燜5分鐘在打開。15取出花卷，放在晾網(wǎng)上散散熱氣，蒸烤箱清理完里面的水汽，花卷放在蒸烤箱中過夜也不會干皮的，因為里面還有一定濕度，第二天再吃重新加熱吃就可以了。