并不是每種蔬菜都能做成脫水蔬菜的。有些蔬菜本身是一種就什么膠體或者水營養(yǎng)性蔬菜，一脫水就什么都沒有了。比如黃瓜、西紅柿等。DIY速食脫水蔬菜，一方面要將水脫掉，-方面要能做到泡熱水即食，另外還得確保蔬菜內(nèi)含的各種營養(yǎng)成分不流失。下面舉幾個筆者愛吃的、也是登山時有實用價值的速食型脫水蔬菜做法。菠菜等葉類蔬菜:新鮮菠菜洗干凈后，用小篩子控水，陰涼處晾干八小時以上，然后在火灶、上架起干鍋，將鍋燒熱，但或一定要調(diào)到小，鍋的溫度不能太高，達到手可以輕輕一觸的程度即可?；鹂梢詴r關(guān)時開。

適合午餐的豬肝菠菜湯將250克豬肝洗凈控干水，切片。取150克菠菜洗凈，從中間切半。姜少量，切絲。將豬肝片放入滾水焯燙10秒，撈起瀝干。鍋中放兩湯匙油，將姜絲爆香，放入1碗雞湯和1碗清水，加鹽、料酒適當(dāng)。放入菠菜拌勻，煮沸，再倒入豬肝片攪勻便可起鍋。適合晚餐的菠菜拌粉絲菠菜洗凈，焯水，放入涼水中過涼，然后切成寸段。粉絲用溫水泡軟，放入沸水中煮熟，放入涼水中過涼，切成小段。在菠菜和粉絲中加入適量鹽、糖、香油和芥末醬，再加入少量白芝麻拌勻即可。姜汁菠菜食材明細：菠菜，姜，蒜末，鹽，雞精，花椒油，生抽，醋，麻油。適量做法：（1）菠菜洗凈，切成三段。（2）燒開水，下入切開的菠菜焯水。焯好的菠菜撈出，過涼水。（3）過了涼水的菠菜擠出些水分，放入容器中。（4）依次加入鹽，雞精，花椒油，姜蓉，蒜末，生抽，醋，芝麻油拌勻。（5）為造型好看，找個深淺適中的容器將拌好的菠菜壓入容器中，倒出裝盤即可。