1.一種脫水菠菜的制作方法，其特征在于，具體步驟如下：（1）將新鮮采收的菠菜洗凈后，用濃度為2-2.5%的麥芽酚浸泡12-15分鐘后瀝干；（2）向?yàn)r干后的菠菜表面霧噴一薄層膠質(zhì)芽孢桿菌菌液，置于2-3℃的冷凍箱內(nèi)冷凍5-6分鐘；（3）將冷凍的菠菜置于真空壓力為-12~-15KPa、溫度為35-38℃的真空干燥箱內(nèi)初次干燥8-10分鐘；（4）將菠菜置于壓力為6-8個(gè)大氣壓下、控制初始溫度在10℃，逐漸升溫至40℃，得到脫水菠菜。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種脫水菠菜的制作方法，其特征在于，所述膠質(zhì)芽孢桿菌菌液中膠質(zhì)芽孢桿菌含量為1×105-3×105CFU/ml。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種脫水菠菜的制作方法，其特征在于，逐步升溫期間，每6-10秒升溫1℃。脫水菠菜顏色翠綠，葉面平整，脈絡(luò)清晰，具有濃郁菠菜清香。

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等,其營養(yǎng)豐富,在春天吃尤為鮮嫩可口,但實(shí)際上菠菜從采摘到被擺上飯桌,會(huì)因?yàn)楸４娌划?dāng)而流失近-半的營養(yǎng),那么菠菜要怎么保存呢?我們一起來看看吧。菠菜的保存方法菠菜極易腐爛,只要在冰點(diǎn)以上(接近0°C),溫度愈低,儲(chǔ)存期限愈長,接近0°C儲(chǔ)存,約可存放三周。隨著儲(chǔ)存溫度升高,儲(chǔ)存期限迅速縮短。運(yùn)輸期間可利用碎冰,放在菠菜上面,以達(dá)到迅速預(yù)冷的效果。此外,仍須注意濕度的保持,防水，但不可有凝結(jié)水附于葉上,以免增加腐爛率。菠菜可儲(chǔ)存于打洞的塑膠袋內(nèi),不但可減少水份跌,又可減少物理傷害。10~40%二氧化碳及10%氧氣的大氣儲(chǔ)存,可防止葉片黃化并維持品質(zhì)。