福州閩清氫氧化鈣在食品工業(yè)中的應(yīng)用（1）氫氧化鈣在鈣劑生產(chǎn)中的應(yīng)用市場(chǎng)上的鈣劑有碳酸鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣、葡萄酸鈣等總計(jì)近200種。氫氧化鈣作為原料廣泛應(yīng)用于鈣劑生產(chǎn)工業(yè)，其中常見的有葡萄糖酸鈣，在我國(guó)目前均采用發(fā)酵法生產(chǎn)，其工藝過(guò)程為：淀粉經(jīng)糖化后用黑曲霉發(fā)酵，發(fā)酵液用石灰乳（氫氧化鈣）中和后經(jīng)濃縮、結(jié)晶、精制得到葡萄糖酸鈣成品。（2）氫氧化鈣在奶粉生產(chǎn)中的應(yīng)用氫氧化鈣在作為酸度調(diào)節(jié)劑，可使用在乳粉（包括加糖乳粉）和奶油乳粉及其調(diào)制產(chǎn)品、嬰幼兒配方食品中，使用量是按生產(chǎn)需要適量使用。因?yàn)槟谭塾绕涫菋胗變号浞侥谭刍蚴称分泻幸欢坎煌N類的蛋白質(zhì)，由于蛋白質(zhì)表面離子化側(cè)鏈的存在，蛋白質(zhì)帶凈電荷，這些側(cè)鏈都是可以滴定的，對(duì)于每個(gè)蛋白都存在一個(gè)pH使它的表面凈電荷為零即等電點(diǎn)。在等電點(diǎn)時(shí)，蛋白質(zhì)分子以兩性離子形式存在，其分子凈電荷為零（即正負(fù)電荷相等），此時(shí)蛋白質(zhì)分子顆粒在溶液中因沒(méi)有相同電荷的相互排斥，分子相互之間的作用力減弱，其顆粒極易碰撞、凝聚而產(chǎn)生沉淀，在乳粉中添加一定量的氫氧化鈣，起到調(diào)節(jié)乳粉pH以使其在水中溶解時(shí)可以分散均勻，且鈣離子也可以起到營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的作用。

福州閩清鈣業(yè)聯(lián)盟認(rèn)為現(xiàn)在氫氧化鈣生產(chǎn)主要是用選粉機(jī),生產(chǎn)選粉機(jī)的國(guó)內(nèi)廠家很多,魚目混珠。在選擇氫氧化鈣選粉設(shè)備時(shí)一定要選超細(xì)型,因超細(xì)的裝備制作普通的很容易,但普通的裝備生產(chǎn)超細(xì)的就很難。所以氫氧化鈣選粉機(jī)選型上應(yīng)考慮氫氧化鈣的比重輕、粘性大的特點(diǎn)。必須采用大風(fēng)機(jī)收集分離，撒料盤采取傾斜帶篩結(jié)構(gòu),改進(jìn)密封性來(lái)適應(yīng)氫氧化鈣生產(chǎn)?？偨Y(jié),石灰行業(yè)深加工生產(chǎn)氧化鈣粉磨和氫氧化鈣應(yīng)按當(dāng)?shù)卦牧系膶?shí)際情況,銷售半徑的產(chǎn)品定位來(lái)制作可行性報(bào)告。選擇適合生產(chǎn)自己產(chǎn)品的裝備,減少投資,減少風(fēng)險(xiǎn),確保利益 化。