如何優(yōu)化葡萄糖供應(yīng)提高發(fā)酵效率，確定適宜濃度范圍不同的微生物發(fā)酵對(duì)于葡萄糖濃度有不同的要求，過(guò)高或過(guò)低都可能影響發(fā)酵效率。例如在對(duì)釀酒酵母GGSF16的乙醇發(fā)酵研究中發(fā)現(xiàn)，隨著初始葡萄糖濃度升高，發(fā)酵過(guò)程中葡萄糖消耗，酵母生長(zhǎng)及乙醇生成的速率降低以及達(dá)到 速率的時(shí)間滯后，從發(fā)酵結(jié)果綜合比較乙醇濃度，葡萄糖利用率及發(fā)酵效率，初始葡萄糖濃度為286.5g/L的乙醇發(fā)酵結(jié)果較為理想，終乙醇濃度達(dá)到133.14g/L，葡萄糖利用率為99.07％，對(duì)總糖的發(fā)酵效率為90.95％。所以需要通過(guò)實(shí)驗(yàn)確定適合特定微生物發(fā)酵的葡萄糖濃度范圍避免濃度過(guò)高的抑制高濃度的葡萄糖可能會(huì)對(duì)微生物生長(zhǎng)產(chǎn)生抑制作用。這可能是由于高濃度的葡萄糖會(huì)改變微生物細(xì)胞周圍的滲透壓等環(huán)境因素，影響細(xì)胞正常的生理功能。因此在發(fā)酵過(guò)程中要避免一次性添加過(guò)多葡萄糖，防止出現(xiàn)這種抑制現(xiàn)象。如果葡萄糖濃度過(guò)低，微生物可能缺乏足夠的碳源來(lái)維持生長(zhǎng)和代謝，從而影響發(fā)酵產(chǎn)物的合成。所以要保證葡萄糖濃度能持續(xù)滿足微生物生長(zhǎng)代謝需求。

在食品加工業(yè)非常發(fā)達(dá)的日本，食品添加劑上明確記載葡萄糖酸、浙江本地葡萄糖酸－δ－內(nèi)酯、浙江葡萄糖酸鋅、浙江葡萄糖酸鈣、浙江葡萄糖酸亞鐵、浙江附近葡萄糖酸銅可作為食品添加劑，以葡萄糖為原料深加工，除可制造結(jié)晶的葡萄糖酸、浙江本地葡萄糖酸－δ－內(nèi)酯外，還可制造各種鹽，如鉀、浙江同城鈉、浙江同城鈣、浙江附近鎂、浙江本地鋅、浙江附近鐵、浙江銅等。這些都是人體必須的微量元素，人體缺少它們，就會(huì)發(fā)生疾病，如缺鐵就會(huì)引起貧血，因鐵是血紅蛋白和肌紅蛋白的組織部分，參與氧化和輸送二氧化碳，過(guò)去硫酸亞鐵治療貧血，人體雖能吸收，但刺激胃腸，會(huì)引起一系列不良反應(yīng)，故改用葡萄糖酸亞鐵后，胃腸無(wú)明顯反應(yīng)，補(bǔ)鐵效果良好，鑒于這種情況， 規(guī)定，用葡萄糖酸的鉀、浙江附近鈉、浙江鈣、浙江同城鋅、浙江當(dāng)?shù)劂~、浙江同城鐵、浙江同城錳等作為人體營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑及藥用補(bǔ)充劑，均有很好的治療效果。長(zhǎng)期的、浙江當(dāng)?shù)乜茖W(xué)合理的服用葡萄糖，會(huì)令你活力充沛，精神無(wú)比。