香椿冬季修剪好在初冬（或晚秋）和早春休眠期進(jìn)行。疏去1年生過(guò)密枝、過(guò)弱枝、病蟲(chóng)枝、枯死枝和多年生老枝。修枝的刀斧要鋒利，修剪時(shí)要緊貼樹(shù)干由下向上切削，切口要平滑，傷口要小。切忌生搬、拉傷樹(shù)皮，影響樹(shù)木生長(zhǎng)發(fā)育。 香椿原產(chǎn)中國(guó)中部和南部。東北自遼寧南部，西至甘肅，北起內(nèi)蒙古南部，南到廣東廣西，西南至云南均有栽培。其中尤以山東，河南，河北栽植多。河南信陽(yáng)地區(qū)有較大面積的人工林。陜西秦嶺和甘肅小隴山有天然分布。垂直分布在海拔1500m以下的山地和廣大平原地區(qū)，高達(dá)海拔1800m，耐寒區(qū)位6-11。 香椿作為蔬菜栽培，主要進(jìn)行大棚、溫室等保護(hù)地栽培。冬椿芽即快速培養(yǎng)幼株，利用大棚等進(jìn)行密植矮化栽培，一般在2月上、中旬在大棚內(nèi)育苗，4月上旬定植于大田，當(dāng)年可長(zhǎng)成1~1.5米高的幼苗，落葉后移入大棚，維持較高棚溫，約40天頂芽即可萌發(fā)，20℃時(shí)牙生長(zhǎng)較快，一周可長(zhǎng)4~6片葉子，氣候溫和，晝夜溫差大，光照充足，適宜的濕度，椿芽產(chǎn)量高，品質(zhì)好，當(dāng)年冬春即可采收椿芽。

香椿在普通露地栽培，可用種子、插條、根蘗進(jìn)行播種、扦插和分株育苗。育苗和分株繁殖均在每年的3~4月間進(jìn)行。定植多用二年生苗木，于早春1~2月份芽未萌發(fā)前栽植，一般定植后3~4月采收椿芽。如采用露地育苗，則于3月下旬播種，夏、秋季移栽，再培養(yǎng)成二年生苗，移入磊棚栽培，育成冬椿芽。或在種子采收后，11月下旬露地開(kāi)溝內(nèi)播種，深覆土，至早春再扒去部分覆土，可提高出苗率，提早出苗，易于培養(yǎng)成壯苗，再在科季定植于大棚或溫室內(nèi)培養(yǎng)冬椿芽。 香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補(bǔ)虛固精、養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽(yáng)虛衰、腰膝冷痛、遺精陽(yáng)痿、脫發(fā)者宜食之。香椿中含維生素E和性物質(zhì)，具有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰作用，對(duì)不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱(chēng)。香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。香椿的揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲(chóng)的表皮，使蛔蟲(chóng)不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲(chóng)病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑的作用，是保健的良好食品。 香椿棚體管理及采芽后管理定植后澆定植水，要灌滿(mǎn)澆足。第二遍水在采完兩茬香椿的進(jìn)行，第三遍澆水前，要追施混勻后的二銨和尿素25公斤，使之隨水溶解。同時(shí)用0.5%尿素和磷酸二氫鉀，每隔一周交替噴灑于香椿葉面進(jìn)行葉面施肥。每天上午應(yīng)卷起前坡草苫，以保持適宜的棚內(nèi)溫度。下雪時(shí)應(yīng)及時(shí)掃除棚頂積雪，以防壓損棚體。苗木進(jìn)棚后約50天左右，頂芽便可長(zhǎng)至20厘米左右，此時(shí)可進(jìn)行 次采芽。 次只采頂芽并全部摘除，以促進(jìn)腋芽萌發(fā)生長(zhǎng)。采芽后應(yīng)及時(shí)施肥澆水。后期當(dāng)芽子長(zhǎng)至15厘米時(shí)開(kāi)始采摘，同時(shí)芽基部保留1～2片葉子，促其再生新芽。采摘的香椿芽應(yīng)攤開(kāi)散濕降溫，切忌隨采隨捆隨裝塑料袋，以防芽子發(fā)熱掉葉，降低芽子質(zhì)量。整個(gè)采芽期結(jié)束后于4月底把苗木移植在大田內(nèi)懶養(yǎng)，6～7月份旺長(zhǎng)時(shí)，可噴多效唑300倍液作矮化處理，霜降后再移植大棚內(nèi)生長(zhǎng)采芽。利用溫室大棚栽培香椿技術(shù)要點(diǎn)。