消泡劑，也稱消沫劑，是在食品加工過程中降低表面張力，抑制泡沫產(chǎn)生或已產(chǎn)生泡沫的食品添加劑。我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、湖南本地高碳醇脂肪酸酯復(fù)合物、湖南本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、湖南本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、湖南本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、湖南本地聚二甲基硅氧烷等7種。消泡劑（defoamer)又稱為抗泡劑，在工業(yè)生產(chǎn)的過程中會(huì)產(chǎn)生許多有害泡沫，需要添加消泡劑。廣泛應(yīng)用于膠乳、湖南本地紡織上漿、湖南本地食品發(fā)酵、湖南本地生物醫(yī)藥、湖南本地農(nóng)藥、湖南本地涂料、湖南本地石油化工、湖南本地造紙、湖南本地工業(yè)清洗等行業(yè)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的有害泡沫。

有機(jī)化合物消泡劑： 作為消泡劑的有機(jī)硅化合物主要是硅酮一類化合物，就是聚二甲基硅氧烷，也稱二甲基硅油、湖南附近甲基硅油或聚硅氧烷。具有良好的破泡能力和抑泡能力，在水及一般油中的溶解度低且活性高。它的主鏈為硅氧鍵，為非極性分子，與極性溶劑水不親和，與一般油的親和性也很小，因此對(duì)大多數(shù)氣泡介質(zhì)均能消泡。 醇類消泡劑： 醇類消泡劑常用的分支結(jié)構(gòu)有二乙基己醇、湖南附近異辛醇、湖南附近異戊醇、湖南附近二異丁基甲醇等。此類消泡劑是強(qiáng)疏水弱親水的線型分子，消泡作用是與其在起泡液中的溶解度及擴(kuò)散程度有關(guān)，因此在水體系里的效果 。