臭椿皮較光滑，葉痕大而倒卵形，內(nèi)具9維管束，奇數(shù)羽狀復(fù)葉。小葉13—25，卵狀披針形，先端漸長尖，基部1—2對腺體，中上部全緣，背面稍有，無毛或沿中脈有毛。分布廣，北緯22°—43°之間，很耐干旱、瘠薄。不耐水濕，能耐中度鹽堿土，對微酸性、石灰質(zhì)土壤中均能生長；對煙塵， SO2的抗性強 。 經(jīng)10－15天的生長期，采取整盤活體銷售或剪割采收小包裝上市。采收標(biāo)準(zhǔn)：豌豆芽苗高10－12厘米，每公斤種子生產(chǎn)3.5－4公斤產(chǎn)品；香椿芽8－12厘米，每公斤種子生產(chǎn)8－10公斤產(chǎn)品；蕎麥芽12－15厘米，每公斤種子生產(chǎn)5公斤產(chǎn)品；蘿卜芽8－10厘米，每公斤種子生產(chǎn)8－10公斤產(chǎn)品。 香椿是落葉喬木，樹皮暗褐色，條片狀剝落。小枝粗壯，葉痕大而扁圓形，內(nèi)具5維管束，偶數(shù)羽狀復(fù)葉（稀奇數(shù)羽狀復(fù)葉），有香氣，長橢圓形或廣披針形，先端漸長尖，基部不對稱，全緣或具不明顯的鋸齒。分布廣，原產(chǎn)中國中部，現(xiàn)遼寧南部，華北至東南和西南均有栽培。喜光，不耐蔭，適生于深厚、肥沃的沙質(zhì)土壤，在中性、酸性、鈣質(zhì)土均生長良好，耐輕度鹽漬，對有毒氣體抗性強。