香椿管理：幼林要除草松土，企1-2次。菜用林要矮化修剪，促進枝萌發(fā)。由于香椿生長迅速，栽植當年，就要進行矮化?？刹扇≌绞竭M行矮化，使樹高保持在1米左右。香椿在栽植的第二年，便可采收椿芽，3年以后可形成一定的產(chǎn)量，一般每年每株可產(chǎn)鮮椿芽3公斤左右。5年后，可輪流對植株進平茬，每次1/3，平茬時保留樹樁30厘米，以促進生長更多的萌發(fā)枝。菜用香椿林，每年每畝要施用有材3-4噸，每次采摘椿芽后要追施混合肥，以保證椿樹對營養(yǎng)的需求，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)椿芽。 香椿5-6月開花，果實10-11月成熟，果實成熟時紅褐色，此時可采果取種。應選擇15-30年生的高大健壯母樹采集種子，晾干選凈的種子千粒重15克，發(fā)芽率40-50%。 圓錐花序與葉等長或更長，被稀疏的銹色短柔毛或有時近無毛，小聚傘花序生于短的小枝上，多花；花長4-5毫米，具短花梗；花萼5齒裂或淺波狀，外面被柔毛，且有睫毛；花瓣5，白色，長圓形，先端鈍，長4-5毫米，寬2-3毫米，無毛；雄蕊10，其中5枚能育，5枚退化；花盤無毛，近念珠狀；子房圓錐形，有5條細溝紋，無毛，每室有胚珠8顆，花柱比子房長，柱頭盤狀。蒴果狹橢圓形，長2-3.5厘米，深褐色，有小而蒼白色的皮孔，果瓣?。环N子基部通常鈍，上端有膜質(zhì)的長翅，下端無翅?；ㄆ?-8月，果期10-12月。 香椿又名紅椿、香椿樹、香椿芽。原產(chǎn)我國中部，為楝科椿屬。目前，香椿芽市場需求量逐年增加。香椿子油營養(yǎng)價值高，經(jīng)過大量試驗，香椿油脫苦工藝已成熟，完全有能力開發(fā)香椿食用油。另外，香椿木還可制作各種家具、體育器材、船舶用材。其樹皮纖維可供造紙，果實可入。

腌香椿的做法：選新采摘的新鮮香椿芽，去掉外層的孢片和基部的木質(zhì)等雜質(zhì)，洗凈并充分晾干，注意一定要干透以防有水引起腐爛。將洗凈晾干的香椿芽一葉一葉劈下（羽狀小葉保留在葉柄上），放入瓷盆或不銹鋼盆（不要用鋁或鐵質(zhì)容器），放一層香椿芽撒一層鹽，可稍按壓使其密實，勿須揉搓。然后加蓋密封，24小時后倒一下盆，同時再適量撒些鹽，盆底腌出的水可再加入盆中，總的用鹽量掌握每8—10斤香椿芽加1斤鹽。如此反復，3日后將其瀝凈水分，裝入保鮮袋，封嚴口放入冰箱冷藏，隨吃隨取即可。 香椿洗凈，用沸水汆燙，控干水分后撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置于冰箱或陰涼處。椿葉經(jīng)過焯燙之后再腌制，可以大大減少鹽含量，的做法還是把焯燙后的香椿腌漬到一周之后，待亞鹽含量降低之后再食用。 香椿管理：幼林要除草松土，企1-2次。菜用林要矮化修剪，促進枝萌發(fā)。由于香椿生長迅速，栽植當年，就要進行矮化。可采取摘方式進行矮化，使樹高保持在1米左右。香椿在栽植的第二年，便可采收椿芽，3年以后可形成一定的產(chǎn)量，一般每年每株可產(chǎn)鮮椿芽3公斤左右。5年后，可輪流對植株進平茬，每次1/3，平茬時保留樹樁30厘米，以促進生長更多的萌發(fā)枝。菜用香椿林，每年每畝要施用有材3-4噸，每次采摘椿芽后要追施混合肥，以保證椿樹對營養(yǎng)的需求，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)椿芽。