你也知道，近年來(lái)，餐飲業(yè)頻遇“用工荒”，特別是大節(jié)日前后，后廚的人員流失更是驚人。其實(shí)，這不僅僅是工資低的問(wèn)題，更多的時(shí)候，是因?yàn)樗麄兂圆缓?、住不好、工作環(huán)境不好而造成的。所以，除了一些老生常談的因素之外，作為老板想要留住廚師，想要提高自家餐廳的出品水平，直接有效的方法，莫過(guò)于從改善廚師的食宿條件做起。

安居才能樂(lè)業(yè)

  后廚的基層從業(yè)人員，大多來(lái)自外地，這就意味著他們背井離鄉(xiāng)來(lái)到這個(gè)城市，來(lái)到這個(gè)飯店。如果飯店不能給他們提供符合基本要求的食宿條件，他們會(huì)從心理上產(chǎn)生一種失落感，覺(jué)得在這個(gè)飯店工作看不到希望，自然就不會(huì)積極主動(dòng)地做事。

    回顧過(guò)去3年的餐飲環(huán)境，廚師們直指變化太快了，競(jìng)爭(zhēng)與學(xué)習(xí)壓力讓廚師們感覺(jué)被追著跑。其中，新奇食材的流行速度極快，很多廚師表示來(lái)不及學(xué)習(xí)與使用。 同時(shí)，食客們對(duì)菜品的追求，變得越來(lái)越“花心”。廚師這個(gè)似乎在固有印象中師徒口口相傳，只要勤奮就能有口飯吃的職業(yè)，在大環(huán)境的要求下，被不斷要求“創(chuàng)新”!

   如何創(chuàng)新?創(chuàng)新的靈感究竟來(lái)源于哪里?

  好靈感來(lái)源于“催化劑”很多廚師會(huì)有個(gè)誤區(qū)，覺(jué)得創(chuàng)新就該顛覆傳統(tǒng)，其實(shí)有時(shí)候我們可以循序漸進(jìn)，在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行新的創(chuàng)作。