柿子定干高度米，按樹形結(jié)構(gòu)選好主枝。要少疏多截，增加枝量。要冬夏結(jié)合，對旺枝生長到－厘米時摘心，促生二次枝，盡量輕剪注意枝組的培養(yǎng)，為提早結(jié)果作準(zhǔn)備。盛果期樹的修剪。柿樹生左右，即進(jìn)入盛果期。隨著年齡的增加，內(nèi)膛隱芽開始萌發(fā)新枝出現(xiàn)自然更新現(xiàn)象，注意透風(fēng)透光。培養(yǎng)內(nèi)膛小枝，防止結(jié)果部位外移，要做到疏縮結(jié)合，培養(yǎng)新枝，做到及時小更新，維持樹勢，延長盛果期年限。修剪方法調(diào)整骨干枝的角度，均衡樹勢；對過多的大枝應(yīng)分年疏除，促使內(nèi)膛小枝生長健壯，開花結(jié)果。將大枝原頭逐年回縮，同時扶持后部更新枝向外斜上方生長，逐漸代替原頭，以便抬高主枝角度，恢復(fù)主枝生長勢。要疏縮相結(jié)合，培養(yǎng)內(nèi)膛枝組。修剪時應(yīng)回縮，促使后部枝發(fā)生更新枝，并去弱留壯，適時截頭，促其分枝，培養(yǎng)枝組。

物種分類編輯在長期的的風(fēng)土馴化和生產(chǎn)實踐中人們培育出不少優(yōu)良品種[2]。柿子的品種有1000多個，又根據(jù)其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。后者主要是來自該品種中的“冬柿”，成熟時已經(jīng)脫澀。而前者必須在采摘后先經(jīng)人工脫澀后方可供食用，引起澀柿澀味的物質(zhì)基礎(chǔ)是鞣酸（又稱單寧酸）。 中國是世界上產(chǎn)柿多的，年產(chǎn)鮮柿70萬噸。柿子品種繁多，約有300多種。從色澤上可分為紅柿、黃柿、青柿、朱柿、白柿、烏柿等；從果形上可分為圓柿、長柿、方柿、葫蘆柿、牛心柿等。 在長期的風(fēng)土馴化和生產(chǎn)實踐中，人們培育出不少優(yōu)良品種，特別的有：河南澠池的牛心柿，產(chǎn)于華北的“世界優(yōu)良種”的大盤柿；河北、山東一帶出產(chǎn)的蓮花柿、鏡面柿；河南以及陜西涇陽、三原一帶出產(chǎn)的雞心黃柿；河南以及陜西富平的尖柿；浙江杭州古蕩一帶的方柿，被譽為中國六大名柿 [2] 。此外，還有陜西臨潼的火晶柿、華縣的陸柿、彬縣的尖頂柿；山東青島的金瓶柿、益都的大萼子柿等都是國內(nèi)有名的柿子。這些名種柿子，皮薄、肉細(xì)、個兒大、汁甜如蜜，深受廣大消費者的青睞。 牛心柿牛心柿產(chǎn)于澠池縣石門溝，因其形似牛心而得名。歷史悠久，享有盛譽，是當(dāng)?shù)厝罕娫陂L期的栽培實踐中，篩選出來的一個優(yōu)良品種。牛心柿屬柿科，落葉喬木，6月初開花，花期7—12天，果實牛心狀，且頂端呈奶頭狀凸起，果實由青轉(zhuǎn)黃，10月份成熟果色為橙色。

葉闊橢圓形，表面深綠色、有光澤，革質(zhì)，入秋部分葉變紅，葉痕大、紅棕色，維管束痕呈凹入狀。原產(chǎn)于我國長江流域及其以南地區(qū)，柿樹現(xiàn)主要分布在我國北緯#$%以南及甘肅的武山、天水和四川的峨眉山、大涼山、雅礱江和云南的沅江一線以東， 尤以黃河流域的山東、河北、河南、山西、陜西省栽培較多。 [2] 強陽性樹種，耐寒。喜濕潤，也耐干旱，能在空氣干燥而土壤較為潮濕的環(huán)境下生長。忌積水。深根性，根系強大，吸水、吸肥力強，也耐瘠薄，適應(yīng)性強，不喜砂質(zhì)土。潛伏芽壽命長，更新和成枝能力很強。而且更新枝結(jié)果快、坐果牢、壽命長?？刮廴拘詮姟?土壤柿樹對土質(zhì)選擇不嚴(yán)，無論山地、丘陵、平原、河灘；肥地、瘠地；黏土、沙土均能得到相當(dāng)產(chǎn)量。因此發(fā)展柿子生產(chǎn)，對充分利用土地，提高地面覆蓋率，改善氣候，改善人們居住環(huán)境有其重要作用。分布范圍編輯 原產(chǎn)中國長江和黃河流域，現(xiàn)全國各地廣為栽培。柿子樹在北方地區(qū)栽培較多，多用于結(jié)果實，也有部分用于城市園林綠化，但是數(shù)量較少。主要產(chǎn)地在山東、山西、河北、河南、江蘇、安徽、北京、天津等地。世界各地均有柿樹栽培， 但大都由我國引種。 [2] 東方柿在中國是一種廣泛種植的重要果樹結(jié)出的果實，主要種植地區(qū)在河南、山西、陜西、河北等地山區(qū)，柿子19世紀(jì)傳入法國和地中海各國，后又傳入美國。柿樹的果實直徑在5到8厘米左右，黃色至紅色。柿子含有維生素A和少量維生素C。