江蘇南京氫氧化鈣具有堿的通性，是一種強(qiáng)堿，由于江蘇南京氫氧化鈣的溶解度比氫氧化鈉小得多，所以江蘇南京氫氧化鈣溶液的腐蝕性和堿性比氫氧化鈉小。這些性質(zhì)決定了江蘇南京氫氧化鈣有廣泛的應(yīng)用。農(nóng)業(yè)上用它降低土壤酸性，改良土壤結(jié)構(gòu)，很明顯在這種場(chǎng)合用氫氧化鈉是不可能的。農(nóng)藥波爾多液是用石灰乳和硫酸銅水溶液按一定比例配制的。因1885年首先用于法國(guó)波爾多城而得名。這種用于果樹(shù)和蔬菜的天藍(lán)色粘稠的懸濁液農(nóng)藥，是通過(guò)其中的銅元素來(lái)消滅病蟲(chóng)害的。其中不僅利用了江蘇南京氫氧化鈣能與硫酸銅反應(yīng)的性質(zhì)，也利用了江蘇南京氫氧化鈣微溶于水的特點(diǎn)使藥液成粘稠性，有利于藥液在植物枝葉上附著。另外江蘇南京氫氧化鈣與空氣中的二氧化碳反應(yīng)生成難溶于水的碳酸鈣，也有利于藥液附著于植物表面一段時(shí)間不被雨水沖掉。江蘇南京氫氧化鈣和二氧化碳的反應(yīng)不論在化學(xué)實(shí)驗(yàn)室還是在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，或者在自然界都經(jīng)常發(fā)生。經(jīng)常被利用著。石灰沙漿砌磚抹墻的事實(shí)熟為人知，鮮為人知的是制糖工業(yè)中也發(fā)生這個(gè)反應(yīng):在制糖過(guò)程中要用江蘇南京氫氧化鈣來(lái)中和糖漿里的酸，然后再通入二氧化碳使剩余的江蘇南京氫氧化鈣變成沉淀過(guò)濾出去，這樣才能減少糖的酸味。