紫薯在、國內(nèi)市場銷售空前火，發(fā)展前景也非常廣闊。
紫薯在現(xiàn)在市場上可算是暢銷的綠色食品，但由于很多對(duì)紫薯認(rèn)識(shí)不清晰的人對(duì)其充滿了懷疑，致使紫薯種植量一直不大，隨著一些環(huán)保志士的紫薯的銷售之勢(shì)一發(fā)不可收拾，現(xiàn)在人們通過網(wǎng)絡(luò)等等一些平臺(tái)認(rèn)識(shí)到了紫薯，了解到紫薯是一種富含很多對(duì)身體有利的食物，具有很強(qiáng)的保健功能，從而紫薯的銷售也多了。
紫薯具有的營養(yǎng)和保健價(jià)值越來越受到人們的青睞，所以現(xiàn)在種植紫薯的農(nóng)戶是越來越多，前景越來越好，有條件的種植農(nóng)戶可以利用自身資金、技術(shù)、市場銷路等方面的優(yōu)勢(shì)，紫薯不止單一的在農(nóng)貿(mào)市場或超市銷售，也可以制作紫薯的周邊產(chǎn)品，開發(fā)紫薯深加工制品，如紫薯全粉、紫薯粉條，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，增加產(chǎn)品附加值，可以進(jìn)一步增加種植紫薯的收益。

紫薯全粉用紫薯，經(jīng)去皮、干燥等工藝加工而成。應(yīng)用于飲料糕點(diǎn)等食物中紫薯全粉系選用新鮮優(yōu)質(zhì)的紫薯，經(jīng)去皮、干燥等工藝加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物質(zhì)：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等。復(fù)水后的紫薯全粉，其色澤、香氣、滋味、口感與新鮮紫薯蒸熟搗泥的狀態(tài)相同。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它的營養(yǎng)成分明顯高于普通的紅薯，其賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量高于一般紅薯3~8倍，還富含硒元素和花青素。是當(dāng)前無公害、綠色、有機(jī)食品中首推的保健食品。

紫薯全粉的制作方法是經(jīng)過多道工序加工制作而成的，所以紫薯具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，用途廣泛，在我國種植面積較大，但是鮮紫薯含水量較高，長時(shí)間貯藏保鮮困難較大，且貯藏過程中養(yǎng)分消耗較大，病害損失嚴(yán)重。因此為了延長紫薯供應(yīng)時(shí)間，必須將其干制。山東樂農(nóng)實(shí)驗(yàn)中著力于開發(fā)一種甘薯全粉，使其貯藏方便，并延長貯藏時(shí)間，這種甘薯全粉可用來做饅頭、花卷、面包、糕點(diǎn)、餡料等的配料