無(wú)水葡萄糖，有機(jī)化合物，即不含結(jié)晶水的葡萄糖。為無(wú)色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末；無(wú)臭、味甜。 水中易溶，在乙醇中溶。 無(wú)水葡萄糖是營(yíng)養(yǎng)藥?？梢杂糜谥谱髌咸烟亲⑸湟骸⑵咸烟锹然c注射液、復(fù)方乳酸鈉葡萄糖注射液等。

基本概述

無(wú)水葡萄糖

拼音名：Wushui putaotang

中文別名 D-無(wú)水葡萄糖; 葡萄糖; 右旋糖; β-D-無(wú)水葡萄糖

英文名：Anhydrous Glucose

英文別名 D-Glucose anhydrous; Dextrose; D(+)-Glucose; D-Glucose; β-D-Glucose anhydrous

書(shū)頁(yè)號(hào)：2000年版二部－53

C6H12O6 180.16 該品為D-(+)-吡喃葡萄糖。

該品在水中易溶，在乙醇中溶。

比旋度 取該品約10g ，精密稱(chēng)定，置50ml量瓶中，加水適量與氨試液2.0ml 溶解后，用水稀釋至刻度，搖勻，放置60分鐘，在25℃時(shí)依法測(cè)定（附錄Ⅵ E），比旋度為+52.6°至+53.2°。

產(chǎn)品用途

上可配成口服液或靜脈注射液作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給，食品工業(yè)用作甜味料 用于生物培養(yǎng)基制備及制藥工業(yè)，也用作還原劑 用作還原劑、食糖，也用于生物培養(yǎng)。

葡萄糖

      葡萄糖又稱(chēng)為玉米葡糖、玉蜀黍糖，甚至簡(jiǎn)稱(chēng)為葡糖，是自然界分布廣且為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。有甜味但甜味不如蔗糖，宜溶于水，溶于乙醇，不溶于乙醚。水溶液旋光向右，故亦稱(chēng)“右旋糖”。葡萄糖在生物學(xué)領(lǐng)域具有重要地位，是活細(xì)胞的能量來(lái)源和新陳代謝中間產(chǎn)物。植物可通過(guò)光合作用產(chǎn)生葡萄糖。在糖果制造業(yè)和一要領(lǐng)域有著廣泛應(yīng)用。

應(yīng)用：

   葡萄糖除了直接食用外，在食品加工焙烤食品、罐頭、果醬、乳制品、兒童食品和保健食品等。作為基礎(chǔ)原料應(yīng)用于鑄造行業(yè)，特別是發(fā)酵工業(yè)就幾乎離不開(kāi)葡萄糖，工業(yè)上的抗生素、維生素、氨基酸、有機(jī)酸、酶制劑、生物多聚糖、有機(jī)溶劑原料中都有大量應(yīng)用

1、在糖果、糕點(diǎn)、飲料、冷食、餅干、滋補(bǔ)養(yǎng)生液、要品、果醬、果凍制品、蜂蜜加工制品等食品行業(yè)中可替代白砂糖使用(甜度為砂糖的60% — 70%)，改善產(chǎn)品的口感，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

2、葡萄糖粉吸濕性高，用于焙烤食品中，保持產(chǎn)品松軟，保質(zhì)期長(zhǎng)，增加食品的口感。

3、葡萄糖粉溶解吸熱，用于飲料、冷食生產(chǎn)中，生產(chǎn)出的產(chǎn)品具有涼爽可口的感覺(jué)。

4、用于皮革處理，如鞋底革、皮箱革的處理，可以增大其柔軟性。

5、人造纖維工業(yè)的抽絲液中可以應(yīng)用粉末狀葡萄糖。