然后將南瓜去皮和瓤洗好，接著將弄好的南瓜切成正方體的小丁狀。這時(shí)候 是將它們晾一會(huì)兒，不要留太多水分
接著，將雞蛋打好，攪拌均勻。倒進(jìn)南瓜丁里，用筷子將南瓜和雞蛋攪拌均勻， 讓每個(gè)南瓜丁都能均勻的占到雞蛋液。
當(dāng)雞蛋攪拌好后，取適量面粉，一起攪拌，當(dāng)每個(gè)難關(guān)都占有面粉和雞蛋液的時(shí)候就差不多了。

看瓜瓤：切開(kāi)南瓜時(shí)，如果感覺(jué)瓜瓤非常堅(jiān)硬，這樣的南瓜口感又面又沙，而且甜度高。南瓜瓤的顏色多為金黃色，顏色較深的，成熟度高;反之，如果顏色淺淺的，就證明成熟度就不夠。另外，瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現(xiàn)之一。
南瓜的適應(yīng)性很強(qiáng)，能在不宜農(nóng)耕的空隙地生長(zhǎng)良好。用途多樣，嫩瓜炒食，老瓜煮食，老熟南瓜耐貯存運(yùn)輸，對(duì)調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)，尤其是對(duì)解決“春淡”中有著重要意義。南瓜富含糖分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，種子含油量高達(dá)50%，可以榨油，可以炒食，老熟南瓜食后還對(duì)有一定療效。所以在我國(guó)南北各地普遍栽培。

目前早熟品種有衡陽(yáng)市蔬菜研究所繁育生產(chǎn)的“一串鈴”南瓜。它具有早熟性強(qiáng)，節(jié)成率高，座果多等特點(diǎn)。還有湖北省咸陽(yáng)市蔬菜研究所生產(chǎn)繁育的“五月早”南瓜，嫩瓜商品性好，但老瓜味淡，品質(zhì)峭佳。南瓜中鉻含量比一般食品高出50倍。將介質(zhì)倒入花罐中，把介質(zhì)整平，再將花罐的蓋子套在花罐底部。注意：用噴水壺將培養(yǎng)介質(zhì)澆透水直到罐底滲出水后。（為確保介質(zhì)充份吸收水份，約過(guò)5-8分鐘后在重復(fù)澆水一次）。播種時(shí)，種子需放置介質(zhì)表面與介質(zhì)表面充分接觸。如遇種植顆粒較大的種子時(shí)需將種子尖頭朝下，直至種子完全插入介質(zhì)即可。又名飯瓜，金瓜，倭瓜等，屬葫蘆科一年生草本植物，含有多種氨基酸，胡蘿卜素，D族維生素，維生素E抗壞血酸，葫蘆巴堿，腺呤，脂肪，葡萄糖，戊聚糖及甘露醇等成分，此外，還含有部分有機(jī)酸，無(wú)機(jī)鹽，葉黃素，葉白素，果膠以及酶等。

   管理 印度南瓜以主蔓結(jié)瓜為主，根瓜不留。在距根部2米以上，或在10至12對(duì)葉片處留瓜1至2個(gè)。如求單瓜個(gè)大， 留1個(gè)。如求籽多，瓜多，可選留2至3個(gè)。當(dāng)所留瓜坐穩(wěn)后，其余瓜一律摘除。 留瓜后主蔓生長(zhǎng)到10至12片葉時(shí)切頭，蔓保留4米左右，瓜前多留葉片，以增加營(yíng)養(yǎng)面積，側(cè)蔓一律抹除。  壓蔓 印度南瓜生長(zhǎng)旺盛，曼長(zhǎng)葉大，為防止風(fēng)卷折秧、增加根系生長(zhǎng)、促進(jìn)瓜體增大，應(yīng)隨蔓的生長(zhǎng)進(jìn)行壓蔓，埋土3至5厘米。在結(jié)瓜處可壓成弓形，使瓜增重。  授粉 花期為了提高坐果率，應(yīng)進(jìn)行人工授粉。將初開(kāi)的雄花摘下倒扣在雌花上，使其傳粉。無(wú)用的雄花在末開(kāi)前摘除，減少營(yíng)養(yǎng)消耗。切勿同株授粉。