當花盤變成黃褐色、外緣向內翻卷、其下部莖開始變黃時，即可采收種子。胡蘿卜如何栽培胡蘿卜的生長周期從播種到種子成熟須經過2年，第1年為營養(yǎng)生長期，長成肉質直根。在南方可露地越冬，北方則進行貯藏越冬；在冬季低溫下通過春化階段。第2年春季定植，抽薹、開花、結子，完成生殖生長期。胡蘿卜的階段發(fā)育屬綠體春化型，幼苗達一定大小之后才接受低溫對發(fā)育的質變影響。故夏、秋和晚春均可栽培，春季播種過早，苗齡達到一定大小后，會因接受較長的低溫而先期抽苔。胡蘿卜一般夏、秋播種，秋冬采收。根據苗期需要高溫，根部肥大期要求涼爽的特點，以及不同地區(qū)的氣候和不同品種來安排播種期，使苗期處于較高溫季節(jié)，根部肥大期處在涼爽季節(jié)。為了夏季供應新鮮胡蘿卜，可采用早熟品種春播，須使苗期避開過長的低溫時期，防止幼苗通過春化階段而造成先期抽薹。

胡蘿卜如何施肥1、由于胡蘿卜根系入土深，播種前應深耕，施足基肥。胡蘿卜的基肥以有機肥為主，建議每畝施腐熟廄肥2~3噸，配施磷2~3千克、鉀6~7千克。增施有機肥作基肥，可以減少畸形肉質根形成，若以化肥為主，往往畸形根比例增加。2、胡蘿卜生長過程需追肥一般為2~3次，次追肥在出苗后20~25天，約3~4片真葉時進行，每畝施氮2~4千克、鉀3~4千克；胡蘿卜第二次追肥在定苗后進行，每畝施氮3~5千克、鉀5~7千克；胡蘿卜的第三次追肥在根膨大盛期進行，肥料用量與第二次相同。3、胡蘿卜生長后期追肥應避免肥水過多，否則容易造成裂根而且不利于貯藏。耕種幫種植網建議在胡蘿卜生長后期，用0.2%硼砂噴施葉面，可以提高肉質根的質量。