民間記憶許昌腐竹》

《民間記憶》的作者、許昌學(xué)院中原農(nóng)耕文化研究中心研究員、許昌市非遺保護(hù)專家組成員說(shuō)，河街一帶成為規(guī)模較大的腐竹產(chǎn)地，應(yīng)該與自然條件有關(guān)。河街古稱靈溝鎮(zhèn)，因靈溝河穿鎮(zhèn)而過(guò)得名。那里盛產(chǎn)大豆，而且靈溝河水清澈甘甜，富含礦物質(zhì)，非常適合加工豆制品，有“村村磨豆腐，家家做腐竹”的文史記載。唐代的《中岳潁川志》載“郡治所西鄉(xiāng)產(chǎn)戎菽（豆腐類產(chǎn)品）”，元代的《許州志》載“許縣產(chǎn)菽乳（豆制品）”，清道光年間的《許昌縣志》載“植菽（豆）者眾，作腐造醬有名”。1949年新中國(guó)成立后，該地黨委和政府對(duì)腐竹生產(chǎn)十分重視，在河街公社成立了許昌腐竹廠，結(jié)束了近2000年來(lái)散落民間的個(gè)體腐竹生產(chǎn)，開始了有組織、有計(jì)劃的專業(yè)生產(chǎn)。1997年，許昌腐竹進(jìn)入黃金時(shí)期，產(chǎn)量占到全國(guó)的2/3，成為的“腐竹之鄉(xiāng)”。

許昌市建安區(qū)鑫賜福機(jī)械設(shè)備廠歡迎新老客戶前來(lái)訂購(gòu)

全自動(dòng)腐竹機(jī)產(chǎn)品工藝流程對(duì)比

本條生產(chǎn)線自動(dòng)下漿結(jié)膜，煮好的豆?jié){進(jìn)入保溫存漿桶，自動(dòng)分流到成型板帶上，板帶下部是數(shù)控控溫，豆?jié){溫度一直保持在85度以上，（手工灶臺(tái)，豆?jié){溫度是75/80度）。通過(guò)送風(fēng)裝置瞬間形成薄膜（油皮），機(jī)器成型裝置啟動(dòng)，把油皮拉動(dòng)開始進(jìn)入成型機(jī)，豆?jié){與油皮就形成動(dòng)結(jié)皮，動(dòng)結(jié)皮就是油皮和板帶往前走，豆?jié){相對(duì)往后流動(dòng)，豆?jié){從進(jìn)口進(jìn)入，到出口完全利用，沒有余漿，中間沒有摻水環(huán)節(jié)，成形油皮全部是鮮豆?jié){結(jié)膜形成，成品腐竹一直保持在手工的前五張的品質(zhì)；手工灶臺(tái)豆?jié){在模具盒里是靜止靜結(jié)，而且豆?jié){在模具盒里結(jié)膜3到4小時(shí)以后豆?jié){營(yíng)養(yǎng)成分下降，濃度變高，無(wú)法成形。生產(chǎn)腐竹有加水環(huán)節(jié)，豆?jié){加水極大降低腐竹的質(zhì)量，腐竹的色澤，口感，韌性都不如初上的豆?jié){成形的腐竹品質(zhì)，為保持色澤和口感廠家就要增加添加劑的用量，到 還有余漿，連帶問(wèn)題就是食品添加劑含量超標(biāo)。與靜止結(jié)膜相比鮮豆?jié){動(dòng)態(tài)結(jié)膜形成的油皮，色澤鮮亮，韌性口感好，品相好，重要是沒有余漿。腐竹商品價(jià)值30-50%， 增加利潤(rùn)。

許昌市建安區(qū)鑫賜福腐竹機(jī)械設(shè)備歡迎新老客戶前來(lái)洽談

三聯(lián)磨漿一體機(jī)產(chǎn)品性能特點(diǎn)

1、實(shí)用：每小時(shí)可以加工豆子250公斤左右，并有較大的空間，僅需一人即可輕松操作，三臺(tái)磨漿機(jī)梯次磨漿，磨漿速度和出漿率，是生產(chǎn)豆?jié){、豆腐腦、各式豆腐、豆皮、豆干、腐竹、腐乳等多種豆制品的基礎(chǔ)性設(shè)備。

2、自動(dòng)控制：采用自動(dòng)控制系統(tǒng)，完成加工全過(guò)程自動(dòng)化；加豆、加水、和渣、渣漿分離、消泡等過(guò)程全程自動(dòng)化操作。

3、潔凈衛(wèi)生：符合 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼生產(chǎn)設(shè)備，整潔光滑易清洗，在加工全過(guò)程中，地面無(wú)水作業(yè)，環(huán)境清潔衛(wèi)生。設(shè)備質(zhì)量卓越，占地面積小僅需5平米，安裝簡(jiǎn)便，工藝先進(jìn)，一套設(shè)備只需一人操作，省時(shí)、省工、省力。

4、方便快捷：采用自動(dòng)放漿，高位自流和渣和泵吸上豆，節(jié)省占地面積及減少故障點(diǎn)，簡(jiǎn)捷方便，省時(shí)省力。

5、出品率高：采用國(guó)內(nèi)先進(jìn)的渣漿自動(dòng)分離機(jī)，獨(dú)特的內(nèi)置石磨砂輪，可以使大豆充分研磨，有效營(yíng)養(yǎng)成份和豆制品纖維完全融入水中，出漿率相對(duì)傳統(tǒng)手工磨制30%、濃度提高50%以上，香味濃郁。

6、節(jié)能降耗：通過(guò)重力落差原理實(shí)現(xiàn)豆渣的二次和三次研磨，減少工作流程和周轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，真空儲(chǔ)豆桶加裝有限位計(jì)并與漩渦式壓力風(fēng)機(jī)連接，自動(dòng)判斷剩余豆量，三臺(tái)磨漿機(jī)可以一鍵延時(shí)次第啟動(dòng)，較少設(shè)備空轉(zhuǎn)運(yùn)行，拋棄其他設(shè)備常見的吸渣機(jī)和大功率和渣機(jī)，與市場(chǎng)上其它設(shè)備相比節(jié)能30%以上，并具有消泡劑自動(dòng)噴淋功能。

許昌鑫賜福腐竹機(jī)械設(shè)備廠