選料：選用充分成熟、果粒完整的果實(shí)。

剪粒：把果粒從果穗上剪下，留梗長(zhǎng)度為1.5毫米，剔除破果。

浸水：將果實(shí)放入竹籮，連竹籮放到清水中浸5—10分鐘，并洗凈灰塵。

初烘：將果實(shí)均勻地?cái)[在物料架上，一般鋪放厚度為4厘米左右。益禾3.5×2米×2.2米的烘干房每次可烘龍眼200—300公斤， 次烘干時(shí)間為10小時(shí)左右，溫度控制在70度以內(nèi)

再烘：經(jīng)初次烘干處理的龍眼干經(jīng)回潮一段時(shí)間后，果核與果肉水分逐漸向外擴(kuò)散，果肉表面含水量比剛出烘干房時(shí)增多，需再次烘干。時(shí)間約為10小時(shí)，當(dāng)用手指壓果無(wú)果汁流出、剖開(kāi)后果核呈栗褐色時(shí)即可關(guān)機(jī)。

桂圓干又叫龍眼干，也就是曬干的龍眼肉，目前桂圓不僅僅當(dāng)做零食來(lái)吃，還能有做成很多美味的菜品，更加更重的是，他還有很高的藥用價(jià)值，經(jīng)常食用桂圓干能夠：益氣補(bǔ)血、增強(qiáng)、益脾開(kāi)胃等功效。目前桂圓主要分布在：廣西博白縣、廣東高州市、福建莆田市，這三大產(chǎn)地的桂圓是比較有名氣的，正是因?yàn)楝F(xiàn)在的桂圓干深受大家的喜愛(ài)，在逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候桂圓干需求量更大，因此桂圓干已經(jīng)成為了一種重要的農(nóng)產(chǎn)品，很多農(nóng)民因此制作桂圓干而走向小康生活。制作桂圓干通常有兩種方法，即日曬和烘焙。日曬較為簡(jiǎn)單，適用于家庭作坊式少量制作，而烘焙需使用焙灶進(jìn)行人工烘制，其中傳統(tǒng)焙灶是燒木柴或煤炭，這些已經(jīng)不適合現(xiàn)代化生產(chǎn)模式了，而且人工成本高，以往焙干爐里有熱量也有木炭煙灰，容易附著在龍眼外殼上，影響品質(zhì)，現(xiàn)在是將雜物全隔離，送進(jìn)去的是干凈的熱能，輸出來(lái)的是無(wú)污染的桂圓干。如今比較好用的是熱泵烘干機(jī)，它智能化程度高，既省工省時(shí)省力，又衛(wèi)生。

1、在烘干龍眼的過(guò)程中，烘干房?jī)?nèi)部采用耐高溫高濕的風(fēng)機(jī)使熱風(fēng)在烘干房?jī)?nèi)進(jìn)行循環(huán)，強(qiáng)大的風(fēng)量以及360度左右循環(huán)風(fēng)路讓烘干房各個(gè)地方溫度的差別縮小，熱風(fēng)循環(huán)時(shí)不斷地帶走物料的濕氣，自動(dòng)排濕系統(tǒng)快速讓物料烘干，烘干過(guò)程中均采用自動(dòng)化管理，烘干過(guò)程中無(wú)需人員看管。

2、烘干過(guò)程，自動(dòng)的加熱，自動(dòng)排濕，自動(dòng)烘干，具有節(jié)約能源，為企業(yè)節(jié)省能耗提供了很好的基礎(chǔ)，節(jié)省了人工，具有節(jié)能環(huán)保的功能，熱風(fēng)是可以直接跟烘干物料接觸，通過(guò)循環(huán)烘干排濕，烘干效果遠(yuǎn)比其他烘干房好。熱泵烘干機(jī)不受外界環(huán)境、天氣、季節(jié)、氣候的影響，可24小時(shí)連續(xù)工作，并且能夠很好的保障干燥產(chǎn)品的品質(zhì)、顏色、外觀形態(tài)和有效成分。