菠菜雞蛋卷  用料主料：菠菜2根、水適量、雞蛋3個輔料：低筋面粉75克、鹽2克、甜辣醬適量、醬油2克、胡椒粉1克菠菜雞蛋卷的做法1.菠菜熱水燙軟后加入適量的清水用料理機(jī)攪打細(xì)膩，倒出加入雞蛋2.攪拌均勻3.篩入低筋粉和鹽4.加入醬油，胡椒粉，攪拌均勻5.小火熱鍋，刷上一層薄油，用勺子勺一勺面糊，倒入平底鍋內(nèi)6.快速攤開7.等一面凝結(jié)了，翻面煎至凝結(jié)即可8.卷起，淋上喜歡的醬料，甜辣椒很不錯哦

菠菜的營養(yǎng)價值：菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。蛋白質(zhì)菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜，且含有相當(dāng)多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中(多含于根部)，菠菜補(bǔ)血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、對身體有重要作用。葉酸菠菜含有一種十分重要的維生素——葉酸，孕婦多吃菠菜有利于胎兒大腦神經(jīng)的發(fā)育，防止畸胎。鐵菠菜含有豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人、維生素B族豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。另外菠菜中還含有大量的維生素E和硒元素，能大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力、