香菇烘干工藝分享：

烘干溫度控制：烘干室溫度升到35℃時(shí)，才可以將香菇入室烘干。烘干時(shí)必須先低溫，然后逐漸升高溫度。通常一小時(shí)增溫1-3℃， 溫度應(yīng)控制在70~75℃。一般要求35-40℃下烘烤6小時(shí)，40-60℃下烘烤8-10小時(shí)，60℃條件下烘烤2小時(shí)。香菇含水分越高，需要在低溫條件下烘烤的時(shí)間就越長(zhǎng)。如果烘烤剛開(kāi)始，溫度就驟然升高，會(huì)造成組織失水太快，使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性，使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后應(yīng)連續(xù)烘烤，直至干燥，加熱不可中斷，溫度也不能忽高忽低，否則會(huì)使香菇顏色變黑，品質(zhì)下降。

烘干濕度控制：香菇的烘制過(guò)程中，除了嚴(yán)格控制加熱溫度，及時(shí)排濕也是重要環(huán)節(jié)。排濕的基本原則：在香菇烘烤前期，烘干室溫度為35-40℃時(shí)，應(yīng)滿負(fù)荷排濕；當(dāng)溫度上升到40-60℃時(shí)，可間斷排濕。60℃以后，可以不排濕。如果排濕過(guò)度，易使香菇色淺發(fā)白。如果烘出的香菇帶有水浸狀的黃色，說(shuō)明排濕不好，或者溫度不夠，特別是中途停熱更容易造成這種現(xiàn)象。

香菇烘干以后，菌褶呈黃色，保持自然色澤，有香菇的特殊香味，菌褶直立、完整、不倒?fàn)?，菌蓋圓平，保持原有形狀。

香菇烘干案例說(shuō)明：

香菇是目前常見(jiàn)的食用菌，在中國(guó)很多城市都可以見(jiàn)到它的身影，香菇的生產(chǎn)地很多，比較有名的有湖北、云南、江西、福建、貴州等地，關(guān)于香菇的烘干，排濕不夠會(huì)導(dǎo)致菇蓋發(fā)黑，溫度太高又容易烤焦，濕度和溫度設(shè)定技巧非常重要，關(guān)于香菇的烘干技術(shù)，益禾就有了發(fā)言權(quán)，益禾烘干機(jī)通過(guò)對(duì)香菇生產(chǎn)的了解，吸取各種烘干機(jī)的優(yōu)勢(shì)，長(zhǎng)處，摒棄其不好的缺點(diǎn)，后結(jié)合自身行業(yè)，機(jī)械的技術(shù)，優(yōu)勢(shì)而研發(fā)出來(lái)的，旨在幫助用戶(hù)實(shí)現(xiàn)批量化、現(xiàn)代化的生產(chǎn)，從而以機(jī)械化、科技化代替?zhèn)鹘y(tǒng)手工操作。根據(jù)湖北烘干客戶(hù)的產(chǎn)量，我司為其匹配了2臺(tái)10匹機(jī)型對(duì)吹風(fēng)的香菇烘干除濕一體機(jī)，配置10米長(zhǎng)4米寬2.3米高保溫烘干房，物料車(chē)24臺(tái)，每批次可烘干2~3噸的香菇，每批次烘干完成用時(shí)20小時(shí)，系統(tǒng)總功率26KW，每小時(shí)耗電26度以?xún)?nèi)，節(jié)能效果明顯，特有的烤房熱風(fēng)循環(huán)方式讓烘干品質(zhì)更統(tǒng)一，自從使用上了我們的烘干機(jī)，不僅降低了客戶(hù)的生產(chǎn)成本，縮短了生產(chǎn)周期，而且讓客戶(hù)實(shí)現(xiàn)了批量化的生產(chǎn)，提高了質(zhì)量及產(chǎn)量。像這樣的案例還有很多。