茶樹(shù)菇烘干技術(shù)：

茶樹(shù)菇的含水量會(huì)受天氣影響，晴天時(shí)水分較低，雨天時(shí)水分較高，烘干時(shí)候，要先對(duì)它有個(gè)預(yù)判，含水量低時(shí)，前期的低溫排濕時(shí)間相對(duì)可以縮短時(shí)間，含水量大時(shí)，在低溫排濕階段要延長(zhǎng)時(shí)間。烘干時(shí)注意先從開(kāi)始低溫，然后緩慢升溫，溫度為35-40℃時(shí)，應(yīng)滿(mǎn)負(fù)荷排濕，烘干時(shí)長(zhǎng)4~6小時(shí)；烘干室當(dāng)溫度上升到40-60℃時(shí)，可持續(xù)排濕，時(shí)間約16-20小時(shí)，60℃以后，可以間斷排濕，時(shí)間約2小時(shí)， 溫度不宜超過(guò)70-75℃。否則會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑的情況，烘干完畢后，不能馬上裝袋，需要冷卻回潮，使它沒(méi)有那么脆才打包。

茶樹(shù)菇烘干機(jī)運(yùn)行原理：

熱泵烘干設(shè)備在工作過(guò)程中，主要是經(jīng)由過(guò)程壓縮機(jī)加壓，將高溫氣體轉(zhuǎn)換，然后在將烘干過(guò)程中所發(fā)生的水蒸氣等冷凝措置解除到室外。無(wú)論是食品還是其他規(guī)模的操作中，烘干過(guò)程中呈現(xiàn)水蒸氣蒸發(fā)是常見(jiàn)的，而蒸發(fā)出的水分如果不及時(shí)的解除到室外，就無(wú)法達(dá)到徹底烘干產(chǎn)物的目的。而且還會(huì)增加烘干所操作的時(shí)間，造成資源的華侈和損耗等。而熱泵烘干設(shè)備在設(shè)計(jì)道理上，可以經(jīng)由過(guò)程熱風(fēng)直接將水蒸氣蒸發(fā)，然后在經(jīng)由過(guò)程排濕系統(tǒng)將這些水蒸氣快速的排出，從而達(dá)到烘干產(chǎn)物的目的。

茶樹(shù)菇的學(xué)名叫做柱狀田頭菇，又叫做油菜菇、茶菇，生長(zhǎng)長(zhǎng)度大約在8-10厘米之間，是目前可以開(kāi)發(fā)的十大珍稀菇種的其中一種，并且茶樹(shù)菇在2008年的9月還被“神七”帶到了太空中，有助于新品種的培育。茶樹(shù)菇含有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，茶樹(shù)菇的菌蓋部分肉質(zhì)細(xì)嫩，柄部則比較脆，有口感，茶樹(shù)菇的香氣濃郁厚重，吃起來(lái)味道又很鮮美，尤其適合煲湯，像茶樹(shù)菇老鴨湯，茶樹(shù)菇排骨湯都很美味，茶樹(shù)菇與葷食同炒味道也不錯(cuò)，像茶樹(shù)菇燒肉，茶樹(shù)菇炒魷魚(yú)須等等。