食味居培訓(xùn)小吃月亮饃，非常有詩(shī)意的名字。相大家都知道滿大街賣的都是燒餅、肉盒、火燒等等面食，還有一種據(jù)說來自陜西西安的白吉饃。它們的名字一如它們的模樣，質(zhì)樸無華，吃起來耐饑耐餓。 倒是這新來的月亮饃，給人一種浪漫的遐想，似乎喧鬧的街頭，真的冉冉升起一輪皎潔的月亮。月亮饃其實(shí)又叫月亮餅、餅夾粉蒸肉，有大小之分，大者直徑可超過cm，小者只有巴掌大，是河南鄭州的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。各賓館飯店均有供應(yīng)，自助餐上也能見到。食味居月亮饃培訓(xùn)內(nèi)容 ：.和面技術(shù) .皮子制作過程 .蒸制過程 .粉蒸肉的制作過程 .雞柳的煎制過程 .醬料的制作過程

特別聲明食味居小吃培訓(xùn)學(xué)校所傳授的月亮饃項(xiàng)目投資小、技術(shù)好、低、利潤(rùn)高、快、收益穩(wěn)、經(jīng)營(yíng)靈活。既可固定開設(shè)項(xiàng)目，也可流動(dòng)經(jīng)營(yíng)。秉承“誠(chéng)、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向,綜合把握市場(chǎng),大力發(fā)展傳統(tǒng)風(fēng)味小吃系列,以隨到隨學(xué)、循環(huán)授課、實(shí)際操作、教、包教包會(huì)為宗旨,提倡“平等互利,同創(chuàng)共贏”的合作理念。我校堅(jiān)持“一切為了學(xué)員,為了學(xué)員的一切”為基本原則,積極進(jìn)取,勇于開拓,不斷創(chuàng)新,使其了各地學(xué)員的一致認(rèn)可。

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口袋饃，其實(shí)也就是一種饃，做的時(shí)分和蒸饅頭差不多，和面、揉面，搟皮兒，一是饃美麗、饃白、饃皮勻，既要松軟又要筋道，盛菜時(shí) 饃不能爛，遞到他人手里饃要熱。二是吃上去不油膩、不糊嘴，香而不膩是布袋饃的特征，并且醬汁不能往下淌，吃到底也是 一個(gè)味兒，鮮香可口，讓人吃了還想吃。
 口袋饃，是一種源自明朝時(shí)期的特征小吃，有豐收的涵義?？诖x形狀就像人的衣服口袋相同，不過是長(zhǎng)方形的或是正方形的。里邊可以裝的食材很多，菜有生菜、黃瓜、西紅柿、青椒、豆角等；肉一般用豬肉、雞肉，通過腌漬、上漿、油炸而成；還可以?shī)A入粉絲、豆制品 、菌類等豐厚的食材，深受廣闊門客的喜愛。

口袋饃訓(xùn)練內(nèi)容: 正宗醬料的熬制：熬制醬料 是食味居口袋饃中心的技術(shù)，能影響到口袋饃的是否好吃。食味居口袋饃有嚴(yán)峻量化的資料比例，嚴(yán)峻的逐次投料次序，嚴(yán)峻的溫度與時(shí)間控制，使醬料的各方面都恰到好處，夠香有味，但并不油膩。一般口袋饃少則三、五次多則十來次人就吃夠了，而口袋饃的醬料則可以確保久吃不膩，讓人吃了還想吃。 口袋饃是在油炸串夾餅的基礎(chǔ)上通過改進(jìn)，把本來的油炸餅變成了松軟可口的口袋饃，口袋饃形如口袋故而名之，在口感上不油膩，夾的菜比餅更多， 口袋饃選用小麥高筋面粉，和面，發(fā)面，把饃饃做出布袋的形狀，上籠屜蒸熟。各種常見的食材，油麥菜、洋蔥、土豆、茄子、冬瓜、白菜、包菜、西藍(lán)花、金針菇、豆腐皮、千頁(yè)豆腐、魚豆腐、面筋、蝦丸、牛肉丸、火腿腸、雞肉串、骨肉相連、香酥雞腿等等，油炸后都可以一股腦盛進(jìn)口袋饃里。

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袋袋饃，顧名思義，狀似袋子，寓意著來年是個(gè)豐收年！它不同于的餅夾菜，袋袋饃的饃皮是蒸的，是用小麥面粉蒸出布袋形狀的饃饃，將各種時(shí)令蔬菜、肉串、豆制品等放入鍋中油炸，撈出后菜刀切碎或者剪刀剪碎，拌勻醬料，盛到袋袋饃里面除了醬料與饃的制作，還有很多細(xì)節(jié)性的問題需要注意。比如食材的選購(gòu)、炸串時(shí)油溫的控制、不同材料的較佳油炸時(shí)間等，都會(huì)較終影響到袋袋饃的口感。要做袋袋饃并不難，要想做出較好吃的袋袋饃卻沒有那么容易。來到食味居這里培訓(xùn)，從我們直營(yíng)店里的點(diǎn)點(diǎn)滴滴開始，直到你自己能親手做出較好吃的袋袋饃

以”理論加實(shí)踐，實(shí)踐操作為主，手把手學(xué)習(xí)，包教包會(huì)”為特色讓所有學(xué)員到本培訓(xùn)基地，都具有一種賓至如歸的感覺，更可享受到家的溫馨醬料的熬制，熬制醬料是食味居布袋饃較核心的技術(shù)，較能影響到布袋饃的是否好吃。食味居布袋饃有嚴(yán)格量化的材料比例，嚴(yán)格的逐次投料順序，嚴(yán)格的溫度與時(shí)間控制，使醬料的各方面都恰到好處，夠香夠味，但并不油膩。 普通布袋饃少則三、五次多則十來次人就吃夠了，而布袋饃的醬料則可以確保久吃不膩，讓人吃了還想吃。