香菇烘干工藝分享：

烘干溫度控制：烘干室溫度升到35℃時(shí)，才可以將香菇入室烘干。烘干時(shí)必須先低溫，然后逐漸升高溫度。通常一小時(shí)增溫1-3℃， 溫度應(yīng)控制在70~75℃。一般要求35-40℃下烘烤6小時(shí)，40-60℃下烘烤8-10小時(shí)，60℃條件下烘烤2小時(shí)。香菇含水分越高，需要在低溫條件下烘烤的時(shí)間就越長(zhǎng)。如果烘烤剛開(kāi)始，溫度就驟然升高，會(huì)造成組織失水太快，使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性，使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后應(yīng)連續(xù)烘烤，直至干燥，加熱不可中斷，溫度也不能忽高忽低，否則會(huì)使香菇顏色變黑，品質(zhì)下降。

烘干濕度控制：香菇的烘制過(guò)程中，除了嚴(yán)格控制加熱溫度，及時(shí)排濕也是重要環(huán)節(jié)。排濕的基本原則：在香菇烘烤前期，烘干室溫度為35-40℃時(shí)，應(yīng)滿(mǎn)負(fù)荷排濕；當(dāng)溫度上升到40-60℃時(shí)，可間斷排濕。60℃以后，可以不排濕。如果排濕過(guò)度，易使香菇色淺發(fā)白。如果烘出的香菇帶有水浸狀的黃色，說(shuō)明排濕不好，或者溫度不夠，特別是中途停熱更容易造成這種現(xiàn)象。

香菇烘干以后，菌褶呈黃色，保持自然色澤，有香菇的特殊香味，菌褶直立、完整、不倒?fàn)?，菌蓋圓平，保持原有形狀。

現(xiàn)代化香菇烘干機(jī)介紹：

香菇食用以干菇為主，烘干環(huán)節(jié)對(duì)香菇的形狀，色澤，香味起關(guān)鍵作用，如今，消費(fèi)者對(duì)食品衛(wèi)生問(wèn)題越來(lái)越重視了，特別是對(duì)于加工的品類(lèi)，源頭的制作工藝中是否環(huán)保衛(wèi)生、是否干凈無(wú)污染，是大家選擇是否購(gòu)買(mǎi)的首要考慮的問(wèn)題。就如我們熟知的香菇，其制作工藝中，傳統(tǒng)的干燥主要采用日曬，將香菇暴曬在大氣環(huán)境下，難免會(huì)有灰塵、粉塵、蚊蟲(chóng)的污染，自然在食品衛(wèi)生問(wèn)題上得不到保障。香菇烘干機(jī)的廣泛應(yīng)用后，解決了制作過(guò)程中衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的難題。采用密閉式的烘房，烘干過(guò)程中一個(gè)非常干凈衛(wèi)生的環(huán)境下進(jìn)行，沒(méi)有任何粉塵、灰塵的污染，也不會(huì)釋放任何有害的氣體氣渣，而且香菇的味道也不會(huì)流失，可以說(shuō)，采用熱泵香菇烘干機(jī)進(jìn)行干燥，消費(fèi)者再也不用擔(dān)心食品衛(wèi)生問(wèn)題，我們將會(huì)給消費(fèi)者呈現(xiàn)一款高等級(jí)、零污染、綠色環(huán)保、干凈衛(wèi)生的香菇產(chǎn)品。