紫薯苗可以食用，而且做法五花八門，不少人喜歡紫紅薯做出來的地道美食，那么紫紅薯苗呢？紅薯苗能吃已經(jīng)十分常見，紫紅薯苗會(huì)不一樣嗎？紫紅薯苗的葉尖部分較嫩，是可以食用的。紫紅薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質(zhì)、量元素、可食性纖維和可溶性無氧物質(zhì)，經(jīng)常食用則具有和健身等作用。數(shù)據(jù)說話，通常食用的紫薯苗為紫紅薯芽苗，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)。據(jù)化驗(yàn)分析：莖尖粗蛋白質(zhì)量為干重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當(dāng)。莖葉和莖尖的蛋白質(zhì)為2.7%，胡蘿卜素為5580國(guó)際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。據(jù)中國(guó)醫(yī)學(xué)院的檢測(cè)，莖尖和芹菜、甘藍(lán)、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營(yíng)養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項(xiàng)，莖失均居首位。

五、加強(qiáng)管理，適時(shí)控苗紫薯栽培要做好田間管理。根據(jù)作物需要進(jìn)行實(shí)施的中耕除草，結(jié)合中耕培土扶壟，合理澆水，及時(shí)提藤、抓松、扯斷根毛，提藤時(shí)不要打亂方向，仍放回原處，提藤后噴施地果壯蒂靈，使地下果營(yíng)養(yǎng)運(yùn)輸導(dǎo)管變粗，提高地果膨大活力，果面光滑，果型健壯，提高產(chǎn)量。同時(shí)還要注意病蟲害防治。紫薯病蟲害較少，但不能麻痹大意，地下害蟲有地老虎、紅螞蟻，噴施針對(duì)性藥物加新高脂膜，大大提高農(nóng)藥的有效成分率。植株生長(zhǎng)過程中要及時(shí)追肥。如果基肥較足，生長(zhǎng)前期不追肥，相反，插后10天左右結(jié)合次除草追肥提苗肥，可淋稀人、畜尿水會(huì)沼氣水一二。40-50天后結(jié)合中耕，追施結(jié)薯肥。生長(zhǎng)到60天后進(jìn)入薯塊膨大期后，不可再追肥。

三、整地作梗，施足底肥紫薯適合在地勢(shì)較高，排灌方便的地塊種植，土壤疏松肥沃，有機(jī)質(zhì)較高的沙壤土是的，深翻作梗，埂寬40-50厘米，埂高25-30厘米，埂距66-86厘米。整地的過程中，施足基肥。一般每畝施腐熟的雞糞15-20擔(dān)、復(fù)合肥20-25公斤、硫酸鉀15公斤，雞糞全部耕前撒施，化肥在作梗時(shí)溝施，并順溝每畝撒施3%辛硫磷顆粒劑2-2.5公斤，以防地下害蟲。四、適時(shí)早插、合理密植育好苗，適時(shí)移植，遇干旱時(shí)應(yīng)及時(shí)澆水。一般以5月中旬至6月上旬栽插，一般單行栽插，株距30-35厘米。紫薯每畝適宜栽插密度3000-3500株。栽插時(shí)間選擇在陰天土壤不干不濕時(shí)或雨過天晴土壤水分適宜時(shí)進(jìn)行，晴天氣溫高時(shí)宜于午后栽插，大雨天氣不能進(jìn)行栽插，防止結(jié)成柴梗。