作為一種在生活中常?？吹降氖卟怂麃碇v,南瓜的好處顯而易見.常常吃南瓜的人都了解冬瓜不但營養(yǎng)豐富糖份較高,就算是怕胖的人吃完也沒有事,真可謂是蔬菜水果之中的商品.用冬瓜熬出白米粥那也是一道美味,尤其是一些小孩子十分的喜歡吃,由于南瓜小米粥美味可口口味又好.此外,假如把冬瓜晾干以后再碾成粉得話也是很好的一種食材,由于大伙兒能夠同過用南瓜粉來作出大量的更美味的食物提供大家吃.在做南瓜粉的情況下一定要還記得把冬瓜那硬邦邦的的皮給除掉才行.南瓜粉的生產(chǎn)加工生產(chǎn)流程:1、解決:冬瓜出產(chǎn)期,挑選皮偏硬、成熟長、肉質(zhì)地呈橙紅色的瓜,清洗,去蒂、削皮、去籽.2、切條:將解決好的冬瓜,切割成絲,放進(jìn)冷水中侵泡1鐘頭,脫水取下.3、晾干:選一塊干凈地區(qū),鋪平沙布,把洗完的冬瓜絲攤在上面,吹風(fēng)晾曬或晾干.4、風(fēng)干:將冬瓜絲伸開放進(jìn)烘干箱,溫度調(diào)到60—80℃,烘8鐘頭上下,觸感晾干時(shí)取下.5、破碎:先將破碎機(jī)消毒殺菌、晾干,隨后把冬瓜絲破碎成細(xì)粉狀.6、篩粉:把破碎好的粉末狀篩粉,放進(jìn)瓷器盤里,粗粒可再破碎.7、除菌:把篩粉的粉末狀放進(jìn)烘干箱,溫度調(diào)到80℃,風(fēng)干2鐘頭就可以包裝.南瓜粉的邊角料可做冬瓜點(diǎn)心,或添加小麥面粉做成南瓜面、南瓜醬.用20%的冬瓜邊角料與80%的綿白糖混和,可做成點(diǎn)心;將54%的南瓜粉和46%的番薯粉調(diào)成粘稠,再再加小量食用堿翻拌,根據(jù)粉絲機(jī)可壓成冬瓜粉絲,經(jīng)煮開晾干即是制成品;南瓜粉結(jié)晶體萃取噴霧器做成冬瓜飲品,與荼葉可配置成冬瓜茶、南瓜糕等.

采用噴霧干燥法工藝加工生產(chǎn)的南瓜粉，加熱時(shí)間短，連續(xù)工作，程度保持南瓜原有營養(yǎng)和風(fēng)味，外觀色澤亮麗、溶解迅速、可溶性強(qiáng)。烘箱干燥的優(yōu)點(diǎn)是設(shè)備造價(jià)低，但不能連續(xù)工作，營養(yǎng)損失大，不易溶解。南瓜粉的加工工藝流程：處理：南瓜盛產(chǎn)期，選擇皮較硬、成熟期長、肉質(zhì)呈桔紅色的瓜，洗凈，去蒂、去皮、去籽。切絲：將處理好的南瓜，切成絲，放入清水中浸泡1小時(shí)，脫水取出。晾曬：選一塊干凈地方，鋪上紗布，把洗好的南瓜絲攤在上面，自然風(fēng)晾干或曬干。烘干：將南瓜絲攤開放入烘箱，溫度調(diào)到60—80℃，烘8小時(shí)左右，手感干透時(shí)取出。粉碎：先將粉碎機(jī)消毒、曬干，然后把南瓜絲粉碎成細(xì)粉狀。過篩：把粉碎好的粉末過篩，放入陶瓷盤中，粗粒可再粉碎。殺菌：把過篩的粉末放入烘箱，溫度調(diào)到80℃，烘干2小時(shí)即可包裝。南瓜粉的下腳料可做南瓜糕點(diǎn)，或加入面粉制成南瓜面、南瓜醬。用20%的南瓜下腳料與80%的蔗糖混合，可制成糕點(diǎn)；將54%的南瓜粉和46%的番薯粉調(diào)成糊狀，再加上少量明礬拌勻，通過粉絲機(jī)可壓成南瓜粉絲，經(jīng)煮熟曬干即為成品；南瓜粉結(jié)晶濃縮噴霧制成南瓜飲料，與茶葉可配制成南瓜茶、南瓜糕等。

在南瓜粉的整個加工過程中，質(zhì)量檢驗(yàn)也是一個十分重要的環(huán)節(jié)。，我們需要檢驗(yàn)?zāi)瞎戏鄣母泄僦笜?biāo)。即南瓜粉為金黃色，沒有任何雜質(zhì)，具有南瓜的清香味，加水后溶解均勻。第二，我們需要進(jìn)行生物檢驗(yàn)。要求細(xì)菌總數(shù)≤1000個/g，霉酵菌數(shù)≤50CFU/g，大腸菌群≤30個/100g，不得檢出致病菌。第三，是進(jìn)行理化檢驗(yàn)。即南瓜粉的容重在50—60g/ml之間為合格，水分要求是≤4%為合格。每批南瓜粉都需要先進(jìn)行化驗(yàn)合格后才可以出廠。另外，在生產(chǎn)時(shí)，每隔一小時(shí)左右就需要進(jìn)行一次化驗(yàn)檢查。這種連續(xù)檢查是為了隨時(shí)掌握產(chǎn)品的質(zhì)量，確保每一批次的成品都符合產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。對于我們儲存的南瓜粉，盡管保質(zhì)期較長，但是每個月也必須抽樣檢查，尤其是出廠前，必須經(jīng)過質(zhì)量檢驗(yàn)。在已面世的南瓜系列產(chǎn)品中，目前以南瓜粉受市場歡迎，產(chǎn)銷量，南瓜粉除了大量直接食用，還大量用于各種食品。因此南瓜熱使南瓜身價(jià)百倍，需求量也逐漸增多。南瓜的維生素含量極為豐富，而含熱量又十分低。目前，南瓜粉在國際和國內(nèi)市場皆為緊銷商品而供不應(yīng)求，市場缺口很大。世界一些發(fā)達(dá)對南瓜粉的需求主要依賴進(jìn)口，日本是南瓜需求量的。近年來，南瓜粉已成為我國的重要出口創(chuàng)匯產(chǎn)品，換匯率高于馬鈴薯、玉米。目前南瓜粉生產(chǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了國內(nèi)外市場的需求，具有十分廣闊的前景。