而扁圓形的南瓜肉質(zhì)緊密，其果膠含量多于長(zhǎng)形，有很好的飽腹感。另外，南瓜的顏色也很重要。切開(kāi)南瓜以后，顏色越偏向橙紅或橙黃色，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要更高些。這樣的南瓜炒著吃不錯(cuò)，切成兩三毫米的薄片，和大蒜、彩椒及香蔥一起炒食，吃起來(lái)鮮、咸、甜兼具，而且顏色艷麗，讓人很有食欲。看顏色：南瓜一般有兩個(gè)品種：蜜本南瓜和京綠栗南瓜。蜜本南瓜要挑選橙色的，外皮偏綠證明成熟度不夠;買(mǎi)京綠栗南瓜則以深綠色為佳，顏色深一些證明成熟度高。按品種挑選南瓜時(shí)，對(duì)它的特性有所了解，牢記它成熟時(shí)的樣子，這樣才能買(mǎi)到好南瓜。看外形：選擇外形完整的南瓜，如果你選購(gòu)有機(jī)產(chǎn)品，可能會(huì)發(fā)現(xiàn)南瓜外皮有一些小斑點(diǎn)或突起，這并不影響南瓜的品質(zhì)。這是因?yàn)槟瞎显谏L(zhǎng)時(shí)受到蟲(chóng)咬或劃傷，南瓜分泌出少量黏液來(lái)保護(hù)傷口，一段時(shí)間以后這些粘液會(huì)凝固變硬，南瓜外皮上就會(huì)出現(xiàn)小斑點(diǎn)或突起，并不影響食用。掐外皮：用大拇指的指甲將南瓜的外皮稍稍用力掐一下，如果感覺(jué)南瓜外皮比較堅(jiān)硬，那么，這樣的南瓜就是老南瓜;反之，如果一掐就破，則證明成熟度不夠，這樣的南瓜口感較差。拍一拍：將南瓜托在手上，用另一只手去拍，如果聲音發(fā)悶，感覺(jué)南瓜的內(nèi)部結(jié)構(gòu)非常緊實(shí)，就證明南瓜的成熟度比較高。另外，同樣大小的南瓜，重的那個(gè)成熟度更好。

南瓜粉怎么吃南瓜粉的常見(jiàn)吃法1、南瓜飲南瓜粉可以制成南瓜飲來(lái)食用，平時(shí)可以把兩匙南瓜粉放在杯子中沖入熱水，調(diào)勻，這種食用方法適合那些肥胖和面部有斑的人群食用，平時(shí)食用時(shí)應(yīng)該在三餐就餐以前各食用一杯。2、南瓜漿南瓜粉制是成南瓜漿喝也不錯(cuò)，平時(shí)可以把適量的南瓜粉放在杯子中沖入豆?jié){調(diào)勻再加入蜂蜜調(diào)味，調(diào)好以后直接飲用，這種方法適合那些便秘和不能控制食欲的人群食用，平時(shí)它也可以代替晚餐，能起到不錯(cuò)的作用，一個(gè)星期減掉三五斤是很正常的事情。3、南瓜果汁南瓜粉還可以與檸檬汁一起制成果汁飲用，平時(shí)可以把兩勺南瓜放在杯子中，沖入檸檬汁，調(diào)勻，直接飲用，能，也能滋養(yǎng)，對(duì)面色暗沉和色斑都有很好的作用。另外南瓜粉果汁還有很出色的作用，堅(jiān)持天天飲用能讓肥胖的體重很快瘦下去。南瓜粉具體步驟：1、處理將南瓜洗凈，除去瓜蒂及瓜皮，挖去瓜瓤及瓜子。2、切絲將南瓜用切菜機(jī)切成絲，放入清水中浸泡1小時(shí)后取出。3、晾曬選一塊干凈的場(chǎng)地，鋪上紗布，把南瓜絲平攤在上面，自然風(fēng)干或曬干。4、漂洗將南瓜絲清洗干凈。5、烘干將南瓜絲放入烘箱，烘箱溫度控制在60~80℃，烘8小時(shí)左右。6、粉碎將烘干的南瓜絲粉碎成粉末。7、過(guò)篩取60~80目篩，把南瓜粉末過(guò)篩后放入瓷盤(pán)，將粗顆粒繼續(xù)粉碎。8、消毒把過(guò)篩后的粉末放入烘箱，溫度調(diào)節(jié)到80℃，烘干2小時(shí)。9、包裝用真空包裝機(jī)或復(fù)合塑料袋進(jìn)行無(wú)菌密封包裝。