棗樹(shù)開(kāi)甲的時(shí)間要求較嚴(yán)，生產(chǎn)中開(kāi)甲的適宜時(shí)間，是在半花半蕾期，以開(kāi)花30%左右時(shí)開(kāi)甲 。此時(shí)開(kāi)甲坐果率高，增產(chǎn)顯著，傷口愈合良好。
開(kāi)甲的效果雖好，但并不是所有棗樹(shù)都可開(kāi)甲，只有在樹(shù)冠已經(jīng)基本長(zhǎng)成，樹(shù)體內(nèi)有了一定的貯備營(yíng)養(yǎng)之后，開(kāi)甲的效果才顯著。山東省棗區(qū)群眾，多在棗樹(shù)15年生左右時(shí)開(kāi)始開(kāi)甲。開(kāi)甲過(guò)早，影響樹(shù)體生長(zhǎng)，樹(shù)勢(shì)容易早衰，不利長(zhǎng)期豐產(chǎn)。
開(kāi)甲宜在晴天進(jìn)行。初次開(kāi)甲，宜從地面上20～30厘米處的主干上開(kāi)始，以后每年向上移動(dòng)3～5厘米。開(kāi)甲時(shí)，先用刮刀刮去樹(shù)干上的一圈老皮，然后用快刀在刮好的干上橫割一圈，深達(dá)木質(zhì)部，再向下0.5厘米左右，用同樣的方法再橫割一刀。開(kāi)甲的寬度，可根據(jù)樹(shù)齡和樹(shù)勢(shì)確定，壯樹(shù)稍寬，弱樹(shù)稍窄，以樹(shù)干周長(zhǎng)的1/10左右，而且當(dāng)年能夠愈合為準(zhǔn)。開(kāi)甲不宜在陰雨和大風(fēng)天氣進(jìn)行，以免影響愈合。

棗樹(shù)的主要價(jià)值
經(jīng)濟(jì)
?？梢灾瞥擅蹢?、紅棗、熏棗、黑棗、酒棗及牙棗等蜜餞和果脯，還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等，為食品工業(yè)原料。 樹(shù)可供雕刻，制車、造船、作樂(lè)器。中國(guó)紅棗 年產(chǎn)量為36.8萬(wàn)噸，每年中國(guó)的紅棗及系列加工制品大量出口，發(fā)展經(jīng)濟(jì)增進(jìn)貿(mào)易。
食用可供鮮食，棗的果實(shí)味甜，含有豐富的維生素C、P。 棗可以說(shuō)是一種非常好的水果，吃棗可以補(bǔ)血、降壓、增強(qiáng)人體免疫力。同時(shí)，棗里還含有大量的維生素、多種量元素和糖分，研究表明，它對(duì)保肝護(hù)肝，鎮(zhèn)靜安神還有一定的功效。
鮮棗維生素含量更豐富，但是它有時(shí)令性，不能經(jīng)常買到，而且多吃可能傷害消化功能。干棗雖然維生素含量下降，但鐵含量升高，而且其營(yíng)養(yǎng)更易吸收。

棗樹(shù)如何才多結(jié)果
1、花期三噴：棗樹(shù)花期較長(zhǎng)，分為初花期、盛花期和末花期三個(gè)時(shí)期，可持續(xù)一個(gè)多月，即5月下旬至6月底，一般6月8日前后進(jìn)入盛花期。棗樹(shù)花期喜濕怕干，但此時(shí)正值天氣燥熱，風(fēng)塵又多，容易造成棗花柱頭密葉減少，使柱頭粘著大量塵，嚴(yán)重影響正常授粉。同時(shí)受干熱風(fēng)的危害，棗樹(shù)蒸騰量加大，此時(shí)如肥水缺乏，很容易使柱頭枯萎而脫落，所以在花期噴藥、噴肥、噴水可大大提高棗樹(shù)的坐果率。
2、合理剪枝：棗樹(shù)剪枝可調(diào)整樹(shù)勢(shì)，使養(yǎng)分得到充分利用，保證棗樹(shù)的通風(fēng)透光，增加坐果部位，減少爛果、掉果數(shù)量，從而達(dá)到增產(chǎn)的目的。棗樹(shù)剪枝，主要以疏為主，截、縮結(jié)合。應(yīng)做到：疏通過(guò)密枝，去掉交叉枝，剪去枝，壓縮過(guò)高枝，壯樹(shù)輕回縮，弱樹(shù)重回縮，老樹(shù)適當(dāng)去老枝，幼樹(shù)圍繞整形來(lái)剪枝。剪枝的時(shí)間應(yīng)在立春后到棗樹(shù)發(fā)芽前進(jìn)行。
3、適時(shí)開(kāi)甲：開(kāi)甲就是環(huán)狀剝皮。開(kāi)甲可以抑制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，防止棗樹(shù)瘋病，改善棗花及幼果的營(yíng)養(yǎng)條件，能使花果少落多坐。所以農(nóng)諺有“開(kāi)花砍幾刀，棗樹(shù)壓彎腰”的說(shuō)法。棗樹(shù)開(kāi)甲，一般可提高產(chǎn)量30%左右。開(kāi)甲應(yīng)在棗樹(shù)開(kāi)花三分之一時(shí)進(jìn)行，在距地面三四十厘米處開(kāi)甲，開(kāi)口寬0.5～0.7厘米為宜，深度達(dá)木質(zhì)部，但不能傷木質(zhì)部形成層。刀口要平整，不要留毛茬。開(kāi)口后在甲口涂敷適量農(nóng)藥，以防蟲(chóng)害。樹(shù)齡不滿7年，樹(shù)干直徑在10厘米以內(nèi)或不健壯的棗樹(shù)不宜開(kāi)甲。開(kāi)甲部位要逐年更換。
4、新枝掐心：新枝掐心可以控制棗樹(shù)樹(shù)冠的不協(xié)調(diào)生長(zhǎng)，便于形成合理的樹(shù)冠，樹(shù)枝疏密均勻，通風(fēng)透光性能好，控制了不需擴(kuò)長(zhǎng)的枝條徒長(zhǎng)，節(jié)省了養(yǎng)分，有利于提高棗樹(shù)的坐果和果實(shí)發(fā)育生長(zhǎng)。試驗(yàn)證明，掐心后的新枝條棗碼長(zhǎng)可達(dá)45厘米，多可掛果12個(gè)，而且個(gè)大，不掐心枝上的棗碼長(zhǎng)只有25厘米，多掛果5個(gè)。掐心應(yīng)在五月中下旬棗樹(shù)枝條萌發(fā)階段，選取棗樹(shù)枝條稠密區(qū)當(dāng)年長(zhǎng)出的5-7厘米長(zhǎng)的新枝條。
5、施肥澆水：棗樹(shù)在初花期和末花期是需要水肥的時(shí)期。一般每棵成年樹(shù)在初花期施15公斤餅肥和1公斤碳酸氫銨或50公斤人糞尿，在末花期施1公斤尿素或1公斤復(fù)合肥，可顯著提高產(chǎn)量。施法是：在距樹(shù)干兩米處挖一深、寬各40厘米的環(huán)狀溝，把肥料撒入后，灌足水，待水滲完后把溝填平。
6、花期放蜂：棗樹(shù)為典型的蟲(chóng)媒花，不能自身或靠風(fēng)力傳粉，但它的花蜜豐富，香味濃，蜜蜂是 的傳粉媒介?；ㄆ趯⒎湎渚鶆虻胤旁跅棃@中，蜂箱間距不超過(guò)300米，蜜蜂在11℃開(kāi)始活動(dòng)，16～29℃活躍。利用蜜蜂采粉授粉，可大大提高坐果率。但是在棗園放蜂期間，要嚴(yán)禁使用西維因、菊酯類對(duì)蜜蜂高毒的農(nóng)藥。