棗樹開甲的時間要求較嚴，生產(chǎn)中開甲的適宜時間，是在半花半蕾期，以開花30%左右時開甲 。此時開甲坐果率高，增產(chǎn)顯著，傷口愈合良好。
開甲的效果雖好，但并不是所有棗樹都可開甲，只有在樹冠已經(jīng)基本長成，樹體內(nèi)有了一定的貯備營養(yǎng)之后，開甲的效果才顯著。山東省棗區(qū)群眾，多在棗樹15年生左右時開始開甲。開甲過早，影響樹體生長，樹勢容易早衰，不利長期豐產(chǎn)。
開甲宜在晴天進行。初次開甲，宜從地面上20～30厘米處的主干上開始，以后每年向上移動3～5厘米。開甲時，先用刮刀刮去樹干上的一圈老皮，然后用快刀在刮好的干上橫割一圈，深達木質(zhì)部，再向下0.5厘米左右，用同樣的方法再橫割一刀。開甲的寬度，可根據(jù)樹齡和樹勢確定，壯樹稍寬，弱樹稍窄，以樹干周長的1/10左右，而且當年能夠愈合為準。開甲不宜在陰雨和大風天氣進行，以免影響愈合。

棗樹移栽需注意什么
1、栽植時樹坑的處理按照規(guī)格40*40的樹坑是標準的，可是有人隨便挖個坑放進去也活了，這怎么講？對此我仍然贊成40*40的坑。關(guān)鍵要注意樹苗放進坑里后的處理。40*40的坑把土填進去總比小坑的土質(zhì)酥松吧，這也更利于棗苗扎根。
2、坑底不要填入肥料總有些人喜歡在新栽種的樹坑里填上肥料，豈不知這樣容易燒根，澆水后肥料發(fā)酵后要產(chǎn)生熱量的，會造成樹苗發(fā)芽后又出現(xiàn)枯萎現(xiàn)象。
3、埋樹苗時要注意，不能埋得過深。樹苗是在合理情況下地溫越高越容易扎根。埋得深了地溫就低，往往會得不償失，造成死苗，發(fā)芽后也會生長緩慢。合理的是起苗時間土層在哪，還是埋在那里。
4、樹苗放入坑里后，剛開始填入的土要用腳踩好，讓土和根部緊密接觸，后面的土也是這樣。應該避免剛開始不踩，后面埋好后踩，這樣容易出現(xiàn)粘質(zhì)土地濕，上面是好的，下面澆水后見水縮下去，造成中部中空，晾根死苗。
5、水澆好后的定干，有人說越低越好，其實也不是這樣的。要根據(jù)地的情況，基本上能保證澆水時不淹頭就行了，定好干后用油漆封住樹頭即可。一般從10--30都行。
6、鋪膜定干后要及時鋪上地膜，一個提高地溫，另外可以保水，第三可以防止地下堿上翻，鋪膜是提高成活率的重要一環(huán)。
7、澆水樹苗埋下后要及時澆水，沙土地有可能的話要10天3水，正常的一水后3-5天2水。一水要澆透，2水3水跟著走。不要某些書上或者老家經(jīng)驗，新疆白天溫度極高，沒有足夠的水分，樹苗會被蒸干的。要保證土地濕潤，讓樹根栽入后充分吸水。特殊土地，如二類土（粘土）要注意，水不能太密，否則會出現(xiàn)爛根現(xiàn)象。具體事情具體對待。

棗的食用禁忌
棗的功效如此之多，但也不宜多吃，而且在食用大棗的時候，還有一些值得注意的地方。
①不宜與腐爛變質(zhì)勿食用
大棗腐爛以后，會利于生物在其體內(nèi)繁殖。同時腐爛后的棗內(nèi)可分解出甲醛和甲醇等物質(zhì)。這種物質(zhì)在食用后，輕者可引起頭暈，眼睛受害；重則更會危及到生命。
②不宜與維生素同時食用
棗里面本身富含的維生素，可分解破壞維生素K，從而降低維生素的治療作用。
③不宜和黃瓜或蘿卜一起食用
蘿卜和黃瓜中含有的某種維生素分解酶，都會在與棗食用時發(fā)生沖突。
④服用退燒藥時切勿同食
退燒藥物內(nèi)含有的某種特殊物質(zhì)和含糖量高的食物容易形成不溶性的復合體，不利于人體的吸收，因此會大大降低退燒藥的藥效。而大棗正是含糖量比較高的食物，所以在吃退燒藥的時候千萬不要再吃棗了。
⑤下腹部脹滿、大便秘結(jié)者不宜食用如果平時喜咳痰，胸中常常感到滿脹，并且容易感到疲乏，胃中常脹滿，食欲不振。那么多食大棗以后，原先的癥狀容易加重，出現(xiàn)寒熱口渴、胃脹等不良反應。因為大棗氣味甘、辛、熱，性偏濕熱，容易生痰生濕。