對(duì)于蔬菜，大家都很了解，也知道多吃蔬菜對(duì)身體好，那脫水蔬菜，又了解多少呢?細(xì)心的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)脫水蔬菜就在我們身邊，比如各種方便面中的蔬菜包就是由脫水蔬菜制作而成。那么問(wèn)題來(lái)了，脫水蔬菜經(jīng)過(guò)脫水后，原有的蔬菜里面的營(yíng)養(yǎng)是否存在?這是很多消費(fèi)者比較糾結(jié)的問(wèn)題，  脫水蔬菜又可稱為復(fù)水菜，是通過(guò)科學(xué)的方法，脫去蔬菜中的大部門水分而制成的。通過(guò)此種技術(shù)，脫水蔬菜不但可以保留蔬菜原又得營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，有便于貯藏和運(yùn)輸。食用時(shí)只要將其浸入水中就可復(fù)原，實(shí)在是方便至極。重要的是，頂能脫水蔬菜并不會(huì)損失這些營(yíng)養(yǎng)，所有的脫水蔬菜都是在保持蔬菜本身原有的營(yíng)養(yǎng)和口感的基礎(chǔ)上，對(duì)蔬菜進(jìn)行脫水的。有些蔬菜經(jīng)過(guò)脫水后，甚至比原來(lái)的口感更佳細(xì)膩、鮮香。就像我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘淖喜?、干香菇、筍干等等，都是又營(yíng)養(yǎng)又美味。

在時(shí)代飛速發(fā)展的今天，在一些特殊情況下，我們也能輕松的享受美味的食物，那就是脫水蔬菜的出現(xiàn)。脫水蔬菜的出現(xiàn)為人工提供了很大的便利，因?yàn)槠湟子诖鎯?chǔ)、方便的特性，越來(lái)越被廣大消費(fèi)者接受。然而，也有人會(huì)擔(dān)心當(dāng)中是否有殘留的農(nóng)藥，脫水蔬菜，需要怎么清洗呢?  一些正規(guī)脫水蔬菜廠家，在新鮮蔬菜制成脫水蔬菜之前都會(huì)進(jìn)行清洗。脫水蔬菜可用的清洗方式有多種情況，包括：自來(lái)水，鹽水，淘米水，水中加醋或堿(小蘇打)等等，其中用自來(lái)水清洗脫水蔬菜較為普遍，頂能食品也建議家庭主婦們使用自來(lái)水來(lái)清洗脫水蔬菜。用自來(lái)水浸泡或沖洗脫水蔬菜可以去掉部分農(nóng)殘，但不要泡太久，以10分鐘為宜。在水下用力搓洗果蔬，外表“結(jié)實(shí)”的瓜果還可用小刷子刷洗，覺(jué)得洗干凈了，再用水沖洗15~20秒就可以放心吃了。如果泡的時(shí)間太長(zhǎng)，反而可能產(chǎn)生亞硝酸鹽，也有害。有機(jī)磷農(nóng)殘引的蔬菜中毒事件比例很高，包括常見(jiàn)的敵敵畏等，清洗類農(nóng)殘時(shí)，溫水的洗滌效果比涼水更好。